从人种天养到三年采收 一棵森山好石斛是怎样“炼成”的？

近日，铁皮石斛行业领军品牌森山与全球零售巨头山姆会员商店达成合作，森山旗下的新中式高端养生产品——国草牌铁皮石斛枸杞白芍饮品正式进驻山姆全国门店。山姆向来以严苛的选品标准为核心，入驻山姆也标志着市场对森山品质的高度认可。近年来，从成为杭州亚运会供应商，到旗下的铁皮石斛、国草铁皮枫斗冲剂等产品先后入选浙江“品字标”企业产品、“浙江特色伴手礼”及中国2025年度养生爆品Top50等荣誉，森山的高品质得到市场一次次地认定。

药材好药才好，对森山来说，培育出优质的铁皮石斛原材料是保证产品高品质的第一步也是最为重要的一步。今天，我们就走进位于有着中国氧吧之称的浙江省丽水山云和县的云和湖畔的森山云和近野生铁皮石斛栽培基地，看一看一棵森山好石斛是怎样“炼成”的？

仙境般的云和湖

北纬30°的秘境馈赠

《晏子春秋》中写道：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳……水土异也。”古人们早就领会出气候水土对植物种植的影响。

中药材对地域尤为讲究，铁皮石斛喜欢温暖湿润、四季分明的气候环境,所以其产地基本上在长江以南,故有“北人参、南石斛”一说。

北纬30°，一条贯穿四大文明古国的神奇纬线。在中国境内，它同样展现出无与伦比的魅力，这条黄金纬线串联起青藏高原的巍峨与长江中下游的丰饶，形成了“温暖湿润、四季分明”的绝佳环境：年均温15-28℃的温润气候、1200-2000 毫米的丰沛降水，配合70%以上的森林覆盖率，构建了稳定的微生态链。在这里，无数珍稀植物落地生根。

包括云和近野生铁皮石斛栽培基地在内的森山9大铁皮石斛近野生栽培基地，便坐落在了这条黄金纬线上。

森山云和近野生铁皮石斛栽培基地一角

人种天养的自然哲学

近年来，森山与浙江农林大学深入合作，选种、育苗、栽培……历经无数次试验后，首创出铁皮石斛近野生栽培模式。

什么是“近野生栽培模式”？用浙江农林大学森山大健康研究院院长斯金平教授的话来说就是“铁皮石斛在自然环境下不施肥料不用农药、人种天养的栽培方法”。野生石斛生长条件十分苛刻，自然产量极为稀少，被列为国家二级重点保护野生植物，属于珍稀濒危物种，严禁采摘。森山通过近野生栽培模式，在还原野生铁皮石斛生长环境的条件下种植确保石斛的营养价值。

森山近野生栽培铁皮石斛的一年四季

这种方法也颠覆了传统农业对“高产高效”的追求，转而尊重植物自然生长规律，让铁皮石斛回归其原生环境。在近野生栽培模式下，铁皮石斛没有土壤栽培最大限度地减少人工干预:它们或攀援于树干，或依附于岩壁于大自然的怀抱中，艰难且肆意地生长。而经科学分析，这种模式下培育出的铁皮石斛其药用价值已完全媲美野生铁皮石斛，既满足了人们对高品质中药材的需求又有效保护了野生铁皮石斛资源。

好石斛 三年生

自然的光景里，除了山水，岁月也是另一种代名词。年份沉淀和是否越冬对于石斛的生长很重要。据专家介绍，铁皮石斛的药用部位是茎，一般来说，铁皮石斛有效成分（主要是石斛多糖）的积累，从培育到适宜采收需要2-3年，以三年的为最佳。

数据显示，三年生铁皮石斛有效成分含量达到最高

为什么是三年？除了时间沉淀，温差同样重要，低温有利于铁皮石斛中石斛碱、氨基酸、毛兰素等菲类化合物和其他微量元素的积累。

所以，这是一场与时间的密约。从种子萌发为水滴状的圆球茎，到分化、壮苗;从任但温但湿的无困头验至中元成驯化，到筱放入山林间;从幼苗期初探世界，到青年期努力扎根，直至成年期接受风霜洗礼--铁皮石斛的三年生长周期，是自然对品质最严格的把关。

寒来暑往，经历了两次寒冬的低温，铁皮石斛的茎叶，由绿变紫红，活性成分趋近峰值，抗氧化活性强，次生代谢产物高，此时的铁皮石斛，是最好的采摘时机。