厨房小知识：调味品长霉怎么办？气温变化下该如何预防

　　​在日常生活中，调味品是厨房中不可或缺的，它为菜肴增添了独特的风味和色泽。然而，有时我们会发调味品长霉长毛的现象，这不仅让人感到困惑：这是怎么回事呢?又该如何预防呢?本文查阅了人民日报、科普中国等权威资讯，将对调味品长霉长毛的原因、影响以及如何有效防范进行简单介绍。

　　问：为什么新买的调味品，开封用了几天就长霉?

　　大概率是开封后保存不当所致。酱油、蚝油、黄豆酱、番茄酱等调味品开封使用后，如未及时盖紧瓶盖，易接触到空气中的霉菌。霉菌利用其含有的丰富蛋白质、氨基酸、矿物质等营养物质，迅速生长繁殖，引起长霉变质。

　　问：调味品有可能在出厂前自带雷菌吗?

　　正规厂家生产的调味品不会自带霉菌。目前现代化生产过程中，正规厂家生产的酱油、蚝油等调味品都经过高温灭菌处理，霉菌无法存活，并且在灌装封口后隔绝空气，切断了霉菌入侵途径，以确保从生产到出厂都处于无菌状态。

　　问：调味品在回南天和梅雨季节更容易长霉吗?

　　是的。相比干燥的环境，调味品在高温、高湿的梅雨季节更容易长霉。大多数霉菌在温度25-30℃，且相对湿度高时生长较快，且活力、繁殖能力都相对更强。

　　问：个人如何预防调味品长霉?

　　1.按要求做好储存。酱油、蚝油等调味品，每次用完要及时擦干净瓶口，盖紧瓶盖!

　　2.凡是“XX酱”之类的调味品，通常都需要放进冰箱冷藏。此外，蚝油、腐乳、蒸鱼豉油这些吃起来特别“鲜”的调味品，也需要放进冰箱冷藏。

　　3.盐、糖、鸡精、味精、胡椒粉、花椒粉等各种粉类调味品，以及醋酱油适合阴凉、干燥处储存。

　　4.烹调油类需要避光、避高温，阴凉干燥处保存，防止油脂酸败。

　　5.料酒、黄酒等含有酒精较多的调味品需要避光、避高温，阴凉干燥处储存避免其变质或酒精快速挥发。

　　6.花椒、八角、桂皮、香叶、茴香咖喱、姜黄等具有特殊香味的干货需要密封保存。

　　7.留意调味品包装上的存放说明和保质期。

　　每个人都是自己食品安全的第一负责人，使用调味品时要注意保持良好的使用与储存习惯。