冬补三九，不能错过的药膳

王强 石家庄市中医院高血压科主任

孙文格 石家庄市中医院主任中药师

冬至过后，进入数九寒天，这段时间是一年中最寒冷的时间。从节气来说，寒极必热，中医讲，从冬至开始，阳气慢慢生成，是初阳生的日子，这时我们要对阳气进行小心呵护，逐渐使其壮大，这样才能达到阳气充沛，益寿延年的作用。而此时，人体的脾胃也开始苏醒，脾胃容易吸收一些营养物质助阳气生发。民间常说“三九补一冬，来年无病痛”。在此，王强主任和孙文格主任推荐几款适宜冬至养生的食疗方，供读者选择。

在我们的厨房里，很多食材其实都是一味中药，如果会选择，合理搭配，能起到非常好的养生补益效果，而制作养生粥羹汤是最便捷方法且人体容易吸收。王主任介绍，冬季容易出现的问题主要有两个，一是脾胃，一是咳嗽。因此，在煲好粥汤后，脾胃不好的人要温热地喝。脾喜燥，胃喜湿。热粥能温脾，尤其是身体虚的人一定要温热着喝。同时，孙主任称，在煮制粥品时，如果是体虚的人应当使用滋补温热的小米，但是偏于上火的人群适合用大米来煮制。简单的辨别方法就是看舌头，如果舌头特别红就是火大，如果舌头淡白，看着像泡了很长时间的肉的颜色，就是虚的体质。而如果舌苔又干又厚又发黄，则是火热的表象。如果舌苔上有浮腻的一层，像松散的豆腐渣一样，而且口水比较多，则多是阳虚的体质。只要身体没有热证，一般都是可以服用温补的汤粥。普通食材成人用量一般在15克左右，儿童5克左右。可把原料先泡再煮好后捞出，用药汤煮米，也可把原料用纱布包包好，和米一同先泡30分钟后，再进行熬煮。

●五脏调和粥：适合体弱诸虚

原料：莲子、芡实(益肾固精，补脾止泻，养心除湿)、薏苡仁(健脾利湿)，红枣、龙眼肉(补益气血)，百合(养阴润肺)，山药(平补气阴)。

●儿童健脾温肺粥：适合儿童脾胃虚弱，食少，咳嗽等饮用

原料：白术(健脾燥湿)、山楂(消食化积)、山药(平补肺脾肾之气阴)，百合(润肺安神)，牛蒡根(散风热，消肿毒，止咳，利关节)。

●养血温经粥：适合阳气虚弱，手足凉，怕冷、痛经、饮食少人群

原料：当归、肉桂、红花、麦冬、龙眼肉、麦芽。肉桂和红花可以少量，5克左右即可，其余中药10克。

●当归羊肉汤：适用气血虚寒，怕冷的人群

原料：当归、生姜、羊肉。适用于气血虚寒，手足凉，怕冷人群。个别虚热者，可加入荷叶、薄荷、桑叶、菊花等清凉的中药。

注：一些糖尿病患者喝粥惧怕血糖升高，可以喝一些汤类，比如鸡汤(要撇去上层的油)，豆腐汤，白菜汤。如果是肾脏功能不好的人，需要控制植物蛋白的摄入量，则不宜用豆腐汤，可以喝鸡汤。

●白菜汤：适用于普通人群

白菜汤养阴润肺驱寒，原料是常见的大白菜。不同的体质人群可以加入不同的食材。比如可以加入补益的食材，如当归、人参、枸杞、龙眼肉、麻山药、莲子等偏于温补。芹菜、百合、莲子芯、绿豆、红豆，玉米须、薏米偏于清凉。在其他汤类中都可以加入。

●水晶薄荷汤：适用于普通人群

制法：将薄荷在鸡蛋液里蘸下，然后放入鸡汤中煮片刻即成。既清口又补益还清火。如果想补阴的话加入麦冬百合。