午餐没吃好，慢性病缠身？一份不同人群的“午餐搭配”，请收好

早晨吃好、中午吃饱、晚餐吃少的俗话深入人心，越来越多的人关注早餐质量，但却忽略午餐。经过研究表明，吃好午餐能维持年轻态，延缓皱纹滋生，看起来比同龄人显年轻好几岁。午餐能为身体提供更多的能量和营养元素，帮助补充体力和脑力，但午餐没有吃好却会导致慢性病缠身。

不良的午餐习惯有哪些？

1、高油和高盐饮食

不少白领由于工作繁忙而点外卖或吃快餐，但厨师做菜时会加入太多油盐、味精和糖等调味品，虽然很美味，不过长时间吃却会增加患高血压和高血脂风险。

2、营养不均衡

青少年正处于生长发育期，身体需足够的营养供应，但吃午餐匆匆忙忙或没有注意营养搭配会造成营养不均匀。午餐吃得很少或营养不均，就不能让体内产生更多的血糖，易导致困倦、反应变得迟钝、记忆力下降和注意力不集中等，甚至会降低学习和工作效率。

3、吃剩饭菜

剩饭菜反复加热后会使得大量营养成分流失，营养价值大打折扣；剩饭菜中含有太多亚硝酸盐以及细菌毒素，可伤害肠胃健康，甚至增加患癌风险。

4、不吃主食

不少人因为工作繁忙或为了减肥而不吃主食，甚至天天以蔬菜水果或零食替代主食，但长时间下去可损害消化系统，造成营养不均，降低免疫力，同时也会诱发胃肠道疾病。

不同人群该如何选择午餐？

1、学生

学生需要足够的营养供给，做好荤素和粗细搭配，主食多样化，这样能刺激食欲，补充膳食纤维和B族维生素。午餐中必须有瘦肉类、鱼肉蛋类和豆类等，其中含有优质蛋白质，能为身体补充卵磷脂或胆碱，促进其生长发育，利于智力发展。

2、老年人

老年人蛋白质分解和合成功能减弱，因此应多吃含优质蛋白质的食物，如奶类豆类、瘦肉和鱼虾肉等。不过老年人胃肠道功能减弱，不能一下子吃太多。另外，老年人咀嚼能力也下降，因此应把食物切成小块，延长烹调的时间，尽量把食物制作得软烂一点。

3、减肥的人群

减肥者午餐应遵循少盐少糖少脂和高膳食纤维的饮食原则，肉类优先选择鸡鸭鱼肉和虾肉。午餐中也必须有新鲜的蔬菜，如菠菜生菜西红柿或黄瓜等，能为身体补充维生素和膳食纤维。

4、带饭上班者

若需带午饭去上班，最好是早晨起来现做。若早晨没有时间，也可以前天晚上把饭菜做好，做好之后放在保鲜盒中密封冷藏，吃之前必须彻底加热。

温馨提示

总而言之，午餐一定要吃的营养且均衡，同时也要注重饮食安全和卫生。一份合格的午餐中应包括主食、禽畜肉鱼肉蛋类或奶类、蔬菜其中深色蔬菜占到一半以上。吃午餐时一定要注意细嚼慢咽，每口饭咀嚼20~30下，一顿饭用餐时间达到20~30分钟，不能狼吞虎咽。值得注意的是，午餐后不能立马午休，至少间隔20~30分钟。

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