“冬吃萝卜夏吃姜” ，咋吃？

　　姜，又称黄姜，有独特的辛辣芳香，是一种极好的调料，也可作为蔬菜食用，还是一味重要的中药材。传统医学认为，姜能增强血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、增进食欲的作用。然而，就像任何事物都有两面性一样，吃姜也是有讲究的。本期，无忧老师带来辩证吃姜的方法。

　　汉代名医张仲景《伤寒杂病论》中说，姜可治疗脾胃虚寒、腹痛下利、胃中寒饮、喜唾涎沫等。《伤寒杂病论》是中国现存最早的一部临床医学专著，书中所载方剂被尊称为经方，全书共有经方317帖，用姜枣者128帖，生姜大枣合用者54帖。张仲景对姜如此青睐，源于《神农本草经》，书中记载：“生姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠澼，下利，生者尤良。”张仲景根据“胸满咳逆上气”之说，取干姜辛热温中散寒之功效，创制小青龙汤、理中汤、四逆汤等药剂，成为历代沿用的良方。他还配制了一道养生茶，名曰“姜夏茶”，其配料为生姜10克，半夏7克，红糖适量，能帮助人们消夏。

　　生姜妙用祛疾病

　　祛寒湿民间曾流传一个说法：“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风。”患伤风感冒者，喝碗姜葱红糖水，既能补充体内水分，起到降温、退烧、杀菌作用，又能帮助发汗、排尿，排出体内毒素。或者熬煮生姜紫苏汤，几片生姜，适量紫苏叶，开水烹煮3分钟即可，时间不可过长，否则就失去发汗作用。

　　日常生活中受凉拉肚子，人们喜欢用姜末煮水冲个生鸡蛋，生姜去胃肠寒气，鸡蛋汤保护胃黏膜，简便易行。出现受寒咳嗽、咽喉痒、咳清痰等症状，可以把鸡蛋大小的生姜切碎，用来炒鸡蛋，趁热吃下去，效果良好。脾胃不和引起呕吐者，饮用生姜汁，就可以把上逆的胃气降下来。夏季长期在空调环境的人，嚼上几片生姜，或者冲泡生姜红糖水喝，都是不错的办法。

　　用生姜汁浸透棉垫，晒干后，哪个关节疼，就缝在对应衣服内，冬季再压上热水袋，效果更好。

　　增进食欲生姜有芳香辛辣味，能提神醒脑，刺激味蕾，作为调味品使用时，常做为肉类、鱼类、木耳等菜的调味品，祛除荤菜腥味，提升鲜味，增进食欲。

　　养发经常用热姜水洗头，可有效减缓头皮的新陈代谢，防治头发掉落，减少头皮烦恼。其原理为姜烯能直接透过皮肤表皮，深入到毛囊根部，对毛发有很好的滋养效果，同时还能预防头屑。

　　解毒生姜有解毒作用，被称为“解毒妙物”，误食生半夏、生野芋、生南星引起中毒者，速嚼生姜，可以解毒;误食鱼蟹、禽兽等肉类中毒者，生姜汁可解毒;蛇伤虫伤者，姜末外敷;百虫入耳者，姜汁滴之。此外，生姜还可以用来预防晕车、晕船等症。

　　生活中如何吃对姜

　　一、遵循昼夜规律。吃姜，不仅要顺应一天中人体气血运行之规律，也要顺应一年中人体生理之变化。早晨，胃气阳气有待升发，喝碗姜汤，可以健脾温胃，鼓舞阳气升腾，“早吃姜，赛参汤”;夜间，尤其是冬季夜晚，就要收藏阳气，安静睡觉。晚上九点至十一点是亥时，阴气隆盛，阳气闭藏，人进入睡眠状态，此时吃姜，耗损阳气，因此才有“夜晚吃生姜，等于吃砒霜”之说。

　　二、遵循四季规律。所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，讲的就是顺应季节。夏天主生长，需要阳气，人体内阳气相对虚弱，需要吃姜生发阳气。冬季主收藏，藏的正是阳气。冬季阳气收藏在体内，阳气相对充足，人们进补牛羊肉等热量高的食物后，会引起内热。此时宜食萝卜，萝卜性凉，败火清热、下气消食，有助润喉消食，清虚燥之热，使身体阴阳平衡。

　　三、古语云：“一年之内，秋不食姜。”秋季来临，天气转凉，气候干燥，再吃辛辣的生姜，容易加剧秋燥伤肺。

　　四、晚上用生姜泡脚好不好?生姜属于发散性升阳药物，虽然具有温中散寒作用，但还是建议大家，晚上最好不用生姜泡脚，否则容易耗阳气，不利于睡眠。

　　吃姜有哪些禁忌

　　手脚心发热者：这类人属于阴虚体质，是体内津液不足所导致，不宜吃姜。因为生姜属于温补性食物，如经常食用，会导致津液损耗，阴虚更加严重，还会伴随口干、眼干、心烦易怒、失眠等症状。

　　眩晕耳鸣者：有此症状者，大多是由于肝火过旺导致，这类人本来就阳热亢盛，如果再吃姜过多，相当于火上浇油，效果可想而知。

　　肝炎患者：一般情况下，肝炎患者都是忌吃姜的，因为生姜引起的燥热，对炎症的消除不利，常吃姜会加重症状。

　　口臭者：口臭大多是由胃热引起，生姜性温，胃热者吃了，会加重原有的胃热，甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状。

　　便秘者：便秘大多伴随肠热症状，如果再食用生姜，就会加重病情。

　　咳痰色黄者：痰黄的人，是因为肺热肺燥引起，生姜性温，食用姜易加重症状，比如风热咳嗽咳痰者，都不适合吃姜。

　　眼睛红者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。3岁以下的孩子，为稚阴稚阳之体，生姜性主发散，容易损伤这个年纪孩子的真阴，不宜使用。

　　吃生姜是否需要去皮

　　中医认为，生姜性温，而生姜皮性凉，具有行水、消肿作用，故有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。通常情况下，吃姜最好不去皮，可保持生姜药性的平衡;尤其治疗水肿时，不能去皮，因为姜皮有利水作用。不过，有以下几种情况者，吃姜应去皮：

　　1、脾胃虚寒者，或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，应去皮。

　　2、患风寒感冒时，喝生姜红糖水，此时吃姜最好去皮。

　　3、用生姜治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，吃姜应去皮。