酱油生虫，咋回事儿？

​网络平台上不时爆出关于“酱油生虫”的信息。酱油为何会生虫？酱油里的虫子是什么？生了虫的酱油还能再食用吗？酱油又应该如何正确保存呢？今天咱就展开说说。

酱油生虫的原因

酱油生虫的主要原因是开封过的酱油密封不严，被一种叫“酱亚麻蝇”的虫子趁虚而入。“酱亚麻蝇”通常五月份就开始出现，十月之后逐渐减少，因此，夏天和秋天酱油更容易生虫。“酱亚麻蝇”喜欢温度20摄氏度到30摄氏度、湿度60%—90%之间的环境，所以酱油生虫事件大部分发生在南方。有关专家介绍，“酱亚麻蝇”喜欢在豆瓣酱、酱油之类的酱类产品中产虫，这也是“酱亚麻蝇”名字带“酱”字的原因。

据了解，“酱亚麻蝇”通过两个触角快速找到蛋白质和氨基酸含量高的食物，质量较好的酱油恰恰富含氨基酸。使用时残留在瓶盖、瓶身等处的酱油，会很容易吸引到“酱亚麻蝇”。

酱油生虫在什么阶段

酱油内的虫卵是孵化出来的，那是不是酱油出厂时就自带虫卵，开盖后孵化成了蝇虫？

这种情况通常不会发生。市面上常见的酱油，它们的生产都有着正规的生产程序，以及严格的管控。为了确保酱油的品质，酱油在灌装前，一般要经过过滤和高温灭菌处理，所以正常情况下，酱油里是不会含其他杂质的。其次，酱油的盐度一般是15%左右，普通苍蝇的卵在高盐分的液态食物中是无法孵化的，高盐分会导致蝇卵脱水，从而使蝇卵无法孵化成幼虫。还有，酱亚麻蝇具有比较特别的“卵胎生”方式，“卵胎生”是指幼卵直接在母体内发育，母体生产的时候直接产虫。这也是为什么在我们生活中食物暴露时间并不长，也没有看到虫卵，但却发现食物生虫的原因。

因此，生活中常见的比如酱油生虫这一现象，根本原因就在于酱亚麻蝇的这种能够直接产出幼虫的“卵胎生”繁殖方式，而普遍怀疑的“酱油本身携带蝇卵并孵化成虫”是不可能发生的。

酱油已生虫还能食用吗？      

不能！蝇类是重要的虫媒昆虫，特别是麻蝇，在野外环境下以腐肉等为食，携带各种病原微生物。接触到麻蝇的酱油可能会被污染，已生虫的酱油就别再食用了。

如何预防酱油生虫？            

使用完酱油，要擦干瓶口，盖紧瓶盖。        

使用调味品前，检查瓶内是否有异物。        

使用后，将瓶口、瓶身擦拭干净并盖好盖子。        

储存于通风阴凉处，有条件的最好放冰箱保存。        

保持家居环境清洁卫生、及时清除厨余垃圾。    

我们大可不必对酱油产品的质量安全产生不必要的担心，只要科学使用和保存，就可避免此类事件的发生。