福建：扁食、米糊、酒酿圆子……清淡饮食滋养脾胃

　　“扁食巧妙融合了闽南特色与中医养生理念，是老年人春节期间理想的饮食选择。”1月31日，福建省厦门市鼓浪屿街道社区卫生服务中心中医科张建全告诉人民日报健康客户端记者，扁食在食材选择上，以新鲜猪肉为主料，能补肾养血、滋阴润燥，再搭配白菜、芹菜等新鲜蔬菜，白菜有清热利水、养胃生津之效，芹菜则具有平肝清热、祛风利湿的作用。

　　“扁食适合南方人的日常饮食习惯，同时又有食养的助益。”张建全介绍，南方扁食的面皮薄而软，馅料剁碎精细，经水煮后易消化吸收，同时避免了春节期间过多油脂的摄入。煮扁食的汤头一般选用猪骨、虾壳等食材慢火熬制的高汤，富含胶原蛋白与多种矿物质，具有滋养脾胃、补充元气的功效。

　　“红枣酒酿圆子口味清甜，老少皆宜，适合作为春节餐桌上的饭后甜点。”1月31日，福建省福鼎市医院中医内科主治中医师许赋瑜介绍，红枣酒酿圆子中的红枣、枸杞都具有补中补气、养血安心的功效，适合在春节期间食用。

　　福建中医药大学附属第三人民医院副院长、教授蔡晶表示，老年人常见年老体弱，脾胃虚损，需要补益脾胃。米糊是平潭地区的传统特色食物，并且已被列为福建省第七批省级非物质文化遗产项目。春节期间饮食丰富，老年人如食用过多油腻食物不易消化，可尝试平潭米糊药，健脾和胃，药食两用。