关于酸奶的“是是非非”，这篇文章都给您讲到了

国+社区网讯（河北广电报记者 张惠菊）人们在饮用美味的酸奶时，也慢慢出现了许多困惑：什么是真正的酸奶？常温酸奶有没有营养？盒装酸奶为什么不装满？河北省人民医院营养科专家来为大家解答这些问题。

一、什么是真正的酸奶？

       酸奶按照原料不同，基本分为纯酸奶和调味酸奶，纯酸奶的蛋白质含量≥2.9%；调味酸奶以及果料酸奶，其中蛋白质含量≥2.3%。选酸奶主要观察包装上“蛋白质含量”≥2.3%，“产品类别”写着“发酵乳”，就是真正的酸奶。而另外一些产品，呈液体状但内容物比较稀，蛋白质含量≥1.0%，这类产品是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵乳制成的，叫做酸乳饮料或乳酸菌饮料，就不能叫酸奶了。

二、常温酸奶，有没有营养？

       常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。

       从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分没区别。如果不需要活菌的话，常温酸奶更有市场优势。因为即便没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在。

三、盒装酸奶为什么不装满？

       盒装酸奶是采用压膜热封的技术来密封，而杯敞口较大，如果酸奶装太满，在生产线上，酸奶很容易晃动到杯子边缘造成密封失败，导致漏奶。因此酸奶杯实际做大一些，在保证内容物重量的前提下，也保证密封完好。

四、什么时候喝酸奶最补钙？

       一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。要想发挥酸奶补钙的最大功效，则要在晚上喝最好。晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，人体内影响钙吸收的因素较少，有利于食物中钙的吸收。需要注意的是，晚上喝完酸奶后应及时刷牙或漱口。另外，要在饭后喝酸奶，这样能够减少对胃肠的刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。

五、“活性乳酸菌饮料”和益生菌酸奶有什么不同？

       市面上出现了很多像养乐多、味全等“活性乳酸菌饮料”，活性乳酸菌饮料和酸奶还是不一样的，它是含有大量活益生菌的乳饮料。也就是说，其中主要成分是水、糖、酸、香精和益生菌培养液，牛奶的比例比较低。它只补“益生菌”，不补其他营养素。