初秋，营养专家推荐这些“补”品

秋季的第二个节气处暑即将来临(8月23日)，处暑，即为“出暑”，是炎热离开的意思。秋季是最适合进补的季节，这既是对夏季损耗的弥补，也是为冬季储存体能、继续能量的需要。民间也素有“贴秋膘”的传统，初秋如何补?河北医科大学第二医院营养科主任王燕给大家带来科学进补的方法。

护肠胃、消暑热、清肺燥

初秋养生，清补为上

初秋暑热的威力尚未散去。阳气浮越，汗出津津，气耗阴损，昼夜温差加大，人体一时难以适应，季节性感冒、秋季腹泻等疾病易发生。因此，“多事之秋”，人们要格外注重身体健康状况，防燥滋润清补是初秋养生的重点。

调理脾胃是重中之重。人们在夏季常常因为苦夏或过食冷饮，多有脾胃功能减弱的现象，因此，秋季进补前，要先调理好脾胃功能，否则，大量进食补品，会进一步加重脾胃负担，使长期处于“虚弱”的胃肠不能一下子承受，导致消化功能紊乱。脾胃功能欠佳者可以服用山药芡实茯苓粥健脾和胃。

山药芡实茯苓粥做法：将芡实(50克)提前泡发，加入开水中，加入小米(100克)、山药(200克)去皮切小块，同煮30分钟，将茯苓粉(10克)用水搅拌成糊状后，撒入锅中，再煮3分钟。

爱上火的人要注意防秋燥。初秋季节，一方面夏季的湿热还残留在人体内，另一方面秋季风起会带来干燥。尤其是容易上火的人常表现出皮肤干燥、咽干口燥、干咳少痰、心烦少眠等症状。因此，大补温补会助燥伤阴，滋阴润燥才是最佳选择。可用莲子、山药、百合、雪梨煮成汤，饮用。

易发感冒腹泻的人群要多吃新鲜的水果蔬菜提高抵抗力。另外，秋季适合选用温和的进补食物，比如茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃、山药、扁豆、银耳、百合等，均可以起到滋阴、润肺、养胃的补益作用。

养生“高手”：

莲藕、老鸭汤、西洋参

应季而食是最好的养生手段。莲藕于秋季大量成熟，最适合这个季节食用。《随息居饮食谱》称：“藕以肥白者为良，生食鲜嫩，煮食者宜壮老。用沙锅桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜，收干食之，最补心脾。”莲藕富含植物蛋白、维生素和淀粉，中医称其“补中养神、益气力。”莲藕含有鞣质，有一定的健脾止泻作用，可以增进食欲，促进消化，开胃作用。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。生藕性寒，甘凉人胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴;熟藕其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效;而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效。

鸭肉是动物性原料里唯一寒性的食材，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体所带来的不良影响。《本草纲目》也有记载：“鸭甘、性寒、无毒，有清肺解热，滋阴补血等功效。”食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，尤其适合体热、食少、便秘和有水肿的人食用。鸭肉性寒，最适合在热天或者燥热者食用。老鸭汤做法：将老鸭配上萝卜、冬瓜、海带、老黄瓜等一起炖煮，加入姜、花椒等调味料，炖煮烂熟。

西洋参性寒、味苦、微甘，归心、肺、肾经，具有补气养阴、生津止渴的功效。西洋参不同于其它的参类，补而不燥，它是一种清凉参，并含有人体必需的16种微量元素和17种以上的氨基酸和多糖，可补气养阴、清火生津，对于去除秋燥有很好的食疗功效，是初秋养生最佳选择。

西洋参的清补食谱推荐西洋参八珍糕和西洋参炖仔鸡。西洋参八珍糕做法：取西洋参6克，茯苓、莲子、芡实、薏米、白扁豆、山药、藕粉各50克，共研细末调匀，加入白糖50克，用水和为软糕状，入屉蒸20分钟即可，每日早晚各食1次，每次食约100克，有健脾补肾、除湿利水的功效。?

西洋参炖仔鸡：取仔鸡1只，去毛净膛洗净，将西洋参片10克放入鸡腹内，入炖锅，加清水、黄酒、葱、姜用武火烧沸，改用文火炖1小时即成，每日服食鸡肉50克，吃参喝汤。此方具有生津止渴、益气宁神、滋补气血的功效。