芋头的作用与功效

芋头是碱性食品，性平味甘，有益胃通便，解毒散结之功效，可有效提高机体免疫力，健脾消食，保护牙齿，改善便秘。

芋头富含淀粉、蛋白质、维生素（胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素）、膳食纤维、矿物质和微量元素（钙、磷、铁、钾、镁、钠）、皂角甙等多种成分。所以，芋头的营养价值很高。其中芋头中富含的钙是人体牙齿与骨骼的主要成分，摄取钙可以预防骨骼疏松。而芋头中所含的镁能促进钙的吸收，有效帮助强化骨骼的健康。芋头中的膳食纤维能促进肠道中益生菌的生长，并增进肠道蠕动，吸收水分，帮助扩大粪便体积，并加速排便，防止代谢废物在肠道中停留时间过长。

芋头比较容易消化，且质地细软，适宜用烧、蒸、煮、烩煨等方法进行烹制菜肴，也可用炒、烹、拌等方法，成菜甜咸皆宜。另外，芋头还可晒成芋干食用。

中医营养学角度认为，芋头具有健脾补虚，散结解毒的功效，能用于脾胃失和所导致的食欲不振、脘腹（胃脘和腹部）不适。芋头味甘益脾有助于脾脏的运化，可以用本品蒸食。芋头味辛能够起到行气散结的作用，还能用于瘰疬、癖块等。

芋头适宜蒸食或炒食。注意，生品有毒应禁食，多外用；熟品不宜多食。芋头含有碳水化合物、维生素和微量元素等营养物质。

尽管芋头的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

芋头的功效和作用很多，比如：
1、可以提高人的免疫力，平常经常吃芋头可以吸收丰富的黏液蛋白，这种物质能促进人体内免疫球蛋白的再生以提高人体免疫功能，它对提高人体抗病能力有很大的好处，平时最适合那些身体虚弱的人群食用。
2、维持身体酸碱平衡，人体内部环境酸碱失衡以后，人类身体素质就会下降，一些，疾病也会高发，如果平时能多吃一些芋头，就能促进身体内酸性物质的代谢，可以维持人体内部酸碱平衡，能抗疲劳也能减少一些常见疾病发生。

芋头具有健脾补虚、散结解毒的功效。芋头是天南星科芋属植物芋的根茎，既是日常的食物，也属于中药。中医认为，芋头辛，平，有小毒。可化痰，软坚，消肿散结。可以用于治疗脾胃虚弱、纳少乏力、消渴、瘰疬、腹中癖块、肿毒、赘疣、鸡眼、疥癣、烫火伤等。现代研究表明，芋头含有蛋白质、多糖、维生素B₁、胡萝卜素、维生素B₂、烟酸、二羟基留醇Ⅰ和Ⅱ、蹄纹天竺素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-鼠李糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷以及花白苷等成分以及钙、磷、铁、钾、镁、钠、氟等元素。但使用芋头治疗疾病时，应遵照医生指导，以达到理想效果。