莴笋叶有什么营养

莴笋叶的营养价值及功效可以有效的补充身体内的胡萝卜素，而且可以补充身体内的维生素c和维生素b，有很好的抗氧化作用，能够促进新陈代谢产物的排出，而且可以起到清热解毒的效果，但是在吃的时候一定要适量，不要一次性吃太多，平常要多吃一些新鲜的蔬菜。

莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。所以建议在摘菜的时候，不要把叶子给摘掉，因为叶子所含的营养价值都很高。