【妙用中草药】黑芝麻：饮食界的“明星”，中药界的“隐士”

“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”这是唐代大诗人白居易描写胡麻饼的名诗，“面脆油香”可以看出诗人对胡麻的喜爱。其实胡麻就是芝麻，自古以来就是重要的食物，既可以榨油，还可以当佐料，吃法多样，味道醇香，可谓“明星”食物。但人们很多时候只知道芝麻是一种食物，却不知道它还是一味中药，尤其是黑芝麻，有补阴的作用，下面我们就来认识一下这味中药界的“隐士”――黑芝麻。

补肝肾、益精血，治疗须发早白和脱发

年纪轻轻就长出了白发，洗头时还会大把大把的掉发，床上、地板等到处都是头发，打扫的速度总也赶不上掉落的速度。为什么别人就有一头乌黑浓密的头发，而自己却被白发、脱发所困扰？肝肾精血不足是出现上述情况的原因之一，中医学认为：肝藏血，肾藏精，人体一旦肝肾不足，精血必然亏虚，而“发为血之余”，故头发必定花白、脱落。而黑芝麻就有补肝肾，益精血的作用，白发、脱发的人群可以服用。《本草新编》记载：“凡黑须鬓之药，缺乌芝麻则不成功。”

专家建议：粳米500g，黑芝麻、红枣适量，先将黑芝麻炒香，碾碎，之后三者共同煮粥即可。

养血生髓、润肠通便，治疗血虚津亏型肠燥便秘

便秘是一种常见的疾病，在老年人群中多发。一方面，是因为老年人胃肠功能变弱，胃肠反射减退，食物容易在肠道内停留；另一方面，老年人缺乏运动，甚至有相当一部分人需要长期卧床，胃肠蠕动变慢，这都是导致老年人便秘的原因。从中医学角度讲，上了年纪的人容易出现气虚精亏的肠燥便秘，这类人群会习惯性地排便困难，有些人会过度依赖泻药，影响身体健康。这时可以通过吃一些黑芝麻来缓解与治疗便秘。《本草汇言》记载：“多服令人肠滑，缘体质多油故也，宜蒸熟食之良。”

专家建议：黑芝麻15g（炒香），山药30g，白糖20g，加水煎煮即可。

富含维生素E、卵磷脂，可抗氧化、抗衰老

很多爱美人士日常都有吃维生素E、卵磷脂的习惯，这是因为维生素E具有延缓肌肤衰老的功效，而卵磷脂是一种天然解毒剂，能分解体内的毒素，使皮肤变得光滑柔润。其实这两种成分都存在于黑芝麻中，因此黑芝麻也有很好的抗氧化、抗衰老作用。《神农本草经》记载：“补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。久服轻身不老。”

专家建议：黑芝麻30g（炒香），绿茶10g，红糖10g，加水250ml冲泡即可。

黑芝麻是一种常用又安全的药食同源之品，但是有些人还是不适合服用的：

1.便溏者慎服。

2.慢性肠炎患者不建议服用。

3.《得配本草》：精滑、脾滑、牙痛、口渴者禁用。

黑芝麻杏仁粥

准备黑芝麻90g，杏仁60g，大米90g，当归9g，白糖适量。

前3味水浸后磨糊状，煮熟，后用当归、白糖煎汤调服。1次/日，连服数日，可润肠通便，适用于血虚便秘。