为何冷冻鸡腿的供应从来都不断货，这些鸡肉真的“正经”吗？

问大家一个问题：你喜欢吃鸡腿吗？

对鸡肉这种食材来说，似乎它的精华都集中在了鸡腿上，鸡腿肉不仅含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素，同时它的肉质软嫩多汁，完全不同于鸡胸肉的干柴口感，适合做成各种各样的美味，所以它也成了仅次于鸡翅，第二大受欢迎的鸡肉区域。

有很多喜欢吃鸡腿的朋友都发现，在全国各地的各大超市，肉品冷冻区的其他肉类可能会断货，但是却总会有源源不断的鸡腿供应。

这不禁让人联想到所谓的变异鸡、辐射鸡、激素鸡，甚至是有人脑补出了一只鸡长出10条腿的画面。

那么问题来了，为何冷冻鸡腿的供应从来都不断货，这些鸡肉来源真的正常吗？

你知道全球有多少只鸡吗？联合国粮农组织曾经对其进行过预估，全球加起来大约有190亿只鸡，其中我国的鸡数量最多，其次则是美国、印尼、巴西等。

按照这个数据计算，全球每一个人都可以拥有三只鸡。而且，虽然每天都有鸡肉消耗，但每天也有新的鸡出栏。

在我国，每年出栏的鸡就达到了110亿只，也就是说有110亿只鸡会被吃掉。

而超市的冻鸡腿，主要来自于以下两大方面：

1、养殖场：如上文中提到的一般，我国对鸡肉的需求量巨大，所以我国各地都有大型、中小型的养殖场，这些鸡并不是全部整只卖出、而是会将肉鸡拆分后速冻，最后放入市场中。

比如速冻的鸡腿、鸡脖子、鸡翅、鸡腿等等。这些肉类会按照需求投放到快餐店、超市、菜市场等；

2、进口肉类：我国是全球人口数量最多的国家，所以对鸡腿的需求量也相对较大一些。

除了我国养殖场提供的鸡肉之外，有部分国家会将国内的部分饱和肉类通过物流批发出口。

要知道，现如今经济全球化，进出口的贸易也更加发达，许多食物都会通过冷冻链条运输到中国市场，且质量都会经过绝对严格的检测，并不是如大家想象一般的“僵尸肉”。

问题来了，这些冷冻后的鸡腿肉到底有没有营养呢？

从科学角度来看，经过冷冻之后的鸡肉，的确会有少部分的营养流失，但也没有完全流失掉。

因为肉类在温度极低的条件之下，肉中的水分会被冰冻成小冰晶，虽然口感会发生变化，但蛋白质和矿物质的含量基本不会发生改变。

因此，肉冷冻的过程中，仅仅只是损伤了少部分维生素等水溶性的营养物质，并不会对食物的核心营养价值造成破坏。

所以，冷冻的鸡腿肉同样也可以购买，但是在购买时大家应注意观察冷冻肉的颜色、气味。

如果冷冻肉结了一层厚厚的冰霜、颜色发生了异常改变、有腥臭味道，应当避免购买。而买回来的冻鸡腿肉，应尽量在当天解冻吃掉，以免冷冻时间过长影响口感。