中疾控周报：去年我国约143人因食源性疾病死亡，毒蘑菇是主要“元凶”

（人民日报健康客户端 刘晓旭）“2020年全国31个省级行政区的（西藏自治区除外）发生的7073起食源性疾病暴发疫情进行统计，结果显示2020年我国共37454人患食源性疾病，并有143人因此死亡”，人民日报健康客户端从中国疾病预防控制中心发布《2020年中国食源性疾病暴发的环境和病原体特征重要调查》了解到。

报告始发网站截图

病原明确的食源性疾病疫情，一大半由毒蘑菇引起

报告称，在4662起病原得到确认的食源性疾病疫情中，有58%由毒蘑菇造成，同时也是最主要死亡原因。

在2020年，家庭暴发成为食源性疾病最多的场所，有4140起疫情发生在家庭，并占所有死亡人数的89.5%。在过去，食源性疾病暴发最多的场所为餐饮服务场所，尤其是路边摊。分析认为，在中国西南和中部山区的居民倾向于在野外采摘野生蘑菇和有毒食物，然而采摘和食用蘑菇的居民不能区分有毒蘑菇和无毒蘑菇，并且中毒后及时治疗的比例很低，增加了家庭患食源性疾病的死亡风险。

据人民日报健康客户端不完全统计，仅9月以来，广东、福建、黑龙江、云南、浙江等地就接连发生数起食用蘑菇中毒住院事件。

除毒蘑菇外，乌头、米酵菌酸和甲醇也是2020年食源性疾病致死原因。据健康时报报道，2015-2019年云南有42人因自行烹调食用乌头类药材导致死亡；据央视新闻报道，2020年10月，黑龙江鸡西居民与亲属聚餐，食用已产生米酵菌酸的自制酸汤子后引发食源性疾病，造成8人死亡。

警惕酱腌肉和鸡蛋中的沙门氏菌

数据显示，沙门氏菌在肉类和蛋类中造成的暴发、住院和死亡数量最多。报告指出，在过去的一年里，共发生3446起沙门氏菌引起的食源性疾病，沙门氏菌称为最常见的细菌病原体。分析认为，酱腌肉中的沙门氏菌发病比例最高，住院率为23.2%，其次是鸡蛋中的沙门氏菌。

报告最后提出建议，应在有饮食特色的地区进一步加强对食品安全监督管理等的干预措施，加大宣传力度和科普教育，减少中毒事件的发生。同时，为了降低公共卫生风险，采取更多措施增强报告意识，完善追溯技术，实现食品安全风险的早发现、早预警、早控制。

参考资料：

Hongqiu Li，Weiwei Li，Yue Dai，et al：Characteristics of Settings and Etiologic Agents of Foodborne Disease Outbreaks ― China, 2020，http://weekly.chinacdc.cn/en/article/doi/10.46234/ccdcw2021.219/，updated October 15，2021

责编：刘晓旭

校对：邱越