宝塔菜、三叶香、霸王花…大连市场上的“新蔬菜”，你认识几种？

走在农贸市场上，看着千篇一律的蔬菜，47岁的大连市民田秀兰迷茫了，“今天的饭要做点啥呢，翻来覆去就是这几样，能不能买到点新鲜的”？在新长兴农副产品批发市场，摊主李明海将刚到的蔬菜摆在案板上，宝塔菜、三叶香、四角豆、霸王花……三四十个品种几乎每一个都让人好奇它的名字和吃法。这些新的蔬菜“面孔”还有啥？既然批发市场上有了，为何没端上寻常百姓家的饭桌？它们又卖给谁了呢？

蔬菜千篇一律家庭“主厨”常犯愁

芸豆、土豆、茄子；白菜、萝卜、蒜苔；油菜、菠菜、芹菜……家住马栏广场的田秀兰每次去农贸市场买菜心里总嘀咕：市场上的蔬菜品种几乎常年千篇一律，今天买点啥呢？

“不知道做点啥吃”，这大概是每一个家庭“主厨”的烦恼。市民于女士加了一个美食群，里面是一群崇尚美育和精致生活的妈妈们，虽然这些“巧妇”总是花样百出，但是浏览大家每天发在群里的图片，于女士发现虽然大家对菜样费尽脑汁，但是原材料无非还是市场上常见的那些，“天下美味常有，怎奈巧妇难为无米之炊”妈妈们经常这样感慨和调侃。

市场上的“新蔬菜”已有三四十种

事实上，在大连的农副产品批发端，目前的蔬菜品种要远比市民在农贸市场或生鲜超市常见到的多。以新长兴市场为例，记者走访中发现像玉女瓜、鲍芹、拇指萝卜、羽衣甘蓝等等，很多摊位都在售卖。

在一摊位上，记者更是看到有三四十样新鲜的“面孔”，而且几乎每一个都让人好奇它的名字。新会杜阮凉瓜、兰州百合、台湾香芋冬瓜、潮州大芥菜、宝塔菜、三叶香、四角豆、霸王花、红菜头、茴香球、冰川美人、紫苣菊、西兰苔、抱子甘蓝、黄瓜花、鸡毛菜、杭茄、黄节瓜、茨菇、芝麻臭菜、条纹萝卜、海葡萄、冰草、大苏子叶、三色堇、清香木、火红苗……摊主李明海指着这些新鲜蔬菜一一向记者介绍它们的名字和特色。

“新蔬菜”卖给谁了

不过，李明海告诉记者，这些菜主要供给酒店或者会所，零售相对少一些。“空运来的，为了避免损耗，我们都是定量进货。”他说。

采访中，李明海告诉记者，自己七八年前就开始经营蔬菜批发生意，菜品是大家常见的那些，而在两年前，受疫情影响，很多酒店、饭店和会所，开始更加重视推出特色菜，所以当询问的人越来越多时，他从广东、山东、北京等地找到货源，增加了这些“特殊菜”的经营。算起来，他是这个市场干“特殊菜”批发比较早的，菜品种类也是比较多的商家。

“有些菜价格确实高，像潮州大芥菜现在18元/斤，有的和普通蔬菜的价格差不多，像茴香球也是6元/斤。”李明海说，所以在他看来，价格并非阻碍这些“特殊菜”走向寻常百姓饭桌的主要原因。“感觉还是饮食习惯和会不会做的问题。”他说。所以在扩大零售客户与减少损耗之间，他选择了保守，按需定量进货。

李明海同时表示，这两年间他发现每当在朋友圈或短视频平台上发布关于“特殊菜”的图片，点赞的人很多，询问想买的人也越来越多，这也让他觉得，“新蔬菜”距离百姓的饭桌也越来越近了。半岛晨报、39度视频首席记者于雅坤 首席摄影记者周蕾