从2021诺奖谈吃辣椒到底好不好？57万人研究证明：有3个超级好处

正当我们全国上下都在欢度国庆之时，世界科学界也迎来了一年一度的盛宴――诺贝尔奖揭晓。今年的诺贝尔生理学或医学奖得主可能令许多人意外，因为结果揭晓之前呼声最高的一直是mRNA疫苗的奠基人匈牙利的卡塔林・考里科和美国人德鲁・韦斯曼，而结果却是大卫・朱利叶斯和阿登・帕塔普蒂安两位生物学家获得，所以许多人都说今年的诺贝尔生理学或医学奖爆出了冷门。而且，当公布这两位诺奖获得者的研究课题时，许多网友都不敢相信，其中一位的课题说白了就是发现了吃辣椒会感到热。我国许多地方都酷爱吃辣椒，吃辣椒会热这不是再正常不过的吗？别急，先来看专家的解读吧。

人类能够感受到热和痛的原因

这两位生物学家分别来自于美国加州旧金山大学和斯克利普斯研究所，在过去的15年中，他们一直致力于对人类感受温度和疼痛机制的研究。大卫・朱利叶斯教授的研究正是利用了辣椒素来刺激人体产生疼痛和灼热感，从而在百万个DNA片段中找到能够感受辣椒热刺激且有所反应的DNA片段，再进一步研究发现了蛋白质受体――TRPV1，这个蛋白质受体正是感受到疼痛刺激的温度后才被激活。而阿登・帕塔普蒂安教授则相反，他不仅发现了人类感受凉爽的蛋白质受体――TRPM8，还发现了对人类触觉和运动感知非常重要的蛋白质Piezo1和Piezo2。

这两项新发现为我们揭示了人类之所以能够感知温度和疼痛的原理。利用这些新发现，可以为新药的开发奠定基础，为我们的药物作用找到了新的靶点和受体，例如可以通过抑制TRPV1蛋白的激活来达到止痛效果，从而开发出新型止痛药物，而且这样的发现还可以进一步用于其他新药的开发。关于辣椒和痛觉的解读，这里不深入展开，我想科普一下吃辣椒到底好不好的问题，这里分析如下。

吃辣椒的3大好处：降低癌症、心血管及全因死亡率

近日，一个针对51.2万中国人的慢性疾病的前瞻性研究发现：吃辣的人比不吃辣或者少吃辣的人患食道癌的风险更低，尤其是对于不吸烟或喝酒的居民中更为明显。而且还有研究表明，每周吃6到7天辣椒的人比每周吃少于1次的人死亡率可降低14%。而且还有一个针对我国、美国、意大利、伊朗超过57万人的研究表明，吃辣能够降低心血管疾病、癌症、全因死亡率。既然这么多研究都表明吃辣好，那是不是所有人都适合吃辣呢？

虽然吃辣在一些研究中对身体获益较多，但是那些研究大多都是针对健康人群。因为辣椒产生的辣椒素会刺激胃肠道黏膜上的疼痛感受器，对于胃肠道黏膜受损及脆弱的人群则不建议吃辣，比如胃溃疡、肠胃炎、新生儿等，这些人群吃辣反而对肠胃有害。而且吃辣好并不意味着就要餐餐吃红椒火锅、麻辣香锅等高盐高脂的食物，以免将辣椒的好处抵消。

结语

蹭这波诺贝尔医学奖的热度，辣椒吸引了无数人的眼球，而我这里想说的是，辣椒吃了对身体没有什么坏处，对健康人反而有好处，但是并不是所有人都适合吃辣，要根据医生的建议来决定，而且吃辣的同时不要吃油腻、火气大的食物。

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