鸡肉吃不对，可患三种癌症？医生辟谣：想吃鸡，给您3个建议

你爱吃鸡肉吗？但是你知道鸡肉会致癌吗？

大家都喜欢吃肉，除了猪肉牛肉羊肉这类红肉之外，最熟悉的那就是鸡肉了。

无论全国各地，哪里都可以看到鸡肉的身影，比如沈阳的鸡架，新疆的大盘鸡，总之吃鸡的中国人并不少，已经融入到了我们的文化当中。

可是吃鸡肉是健康的事情吗？会不会导致一些疾病呢？

也有人说吃鸡肉可能会致癌，这是不是太夸张了呢？

为此特意找了一下相关文献，原来还真有人做过这样的数据分析，具体是什么情况？

吃鸡肉到底会不会致癌？我们一起来看一下。

一、45万英国人。

只有中国人吃鸡肉吗？当然不是全世界各地，哪里都有人吃鸡肉，比如在美国，肯德基最著名的就是鸡肉了。

但是吃鸡肉对健康的影响有多大是有益健康还是对健康有害呢？

英国就有一些人员，想知道这方面的内容，于是牛津大学的一些学者做了相关的研究。

这项研究的范围非常广泛，他们收集了47.5万名英国人的信息，统计了他们的饮食习惯，在2006年开始，一直到2014年结束。

在调查他们每天吃了多少鸡肉的同时，也看看他们是否发生了其他健康问题，比如癌症。

但是结果怎么样呢？

在这8年间患癌的人数并不少，达到了2.3万人，在这些患癌人群当中，科学家进一步发现吃鸡肉确实可能致癌。

主要来说，有三种癌症：

1.恶性黑色素瘤，风险增加20%。

2.前列腺癌，风险增加11%。

3.非霍奇金淋巴瘤，风险增加26%。

看到这样的结果，大家都有些心有余悸，难不成我们每天吃的鸡肉，真的会让我们的身体越来越不健康吗？

别着急，真相肯定没这么简单，外国人做研究有他自己的特点，虽然通过这些数据得出了这样的结论，不过中间的相关性可并没有这么简单。

是不是听着有些乱，简单来说一下。

虽然我们可以看到很多癌症的发病风险增加了，但是中间为什么会产生这样的现象，有因果关系吗？

可能并没有关系，我们没有办法证明他们之间的相关性，所以仅仅能观察到癌症风险增加，但是我们并不可以得到确凿的结论，表示鸡肉可以让人患癌。

就像我们每天吃早餐，太阳每天都会照常升起，但是我们吃早餐和太阳升起之间有多大关系呢？

其实并没有，无论我们吃不吃早餐，太阳都会升起来。

这样看来，吃鸡肉和癌症好像就没有关系了。

那么这个研究还有意义吗？

这可不是这项研究，其实最主要的结论，是探讨了红肉以及加工肉对肠道癌症的影响，让大家减少红肉以及加工肉的摄入。

但是在探讨的时候发现，鸡肉和某些癌症有相关性而已。

二、鸡肉还能吃吗？

通过上面的分析，我们得出这样的结论，虽然可能导致一些癌症的发生，但是中间的相关性并没有完全阐释出来，我们并不能说鸡肉是有害的。

相反，鸡肉富含大量的优质蛋白质，还有我们人体所必需的很多氨基酸，相对于其他肉类，鸡肉的营养价值并不差。

而且鸡肉非常便宜，不用花多少钱就能买一大块，经常吃，好像也没有什么不可以。

但是在吃鸡肉的时候，我们应该注意一些小问题，就可以把鸡肉吃得更健康了。

1.少吃炸鸡。

鸡肉炸过之后确实非常香，特别是鸡翅很好吃，但是脂肪含量太高了，而且经过高温的烹炸，也容易产生苯并芘等致癌物质。

2.挑选脂肪含量少的部分。

经常健身的人一定都会对食物有严格的要求，他们都喜欢吃鸡胸肉，为什么呢？其实鸡胸肉中的脂肪含量非常少，非常适合大家的身体需求。

3.别吃得太多。

任何事情都是过犹不及的，我们国家的膳食指南曾经推荐过，每天的畜禽肉摄入量最好控制在40~75克，别吃得太多，否则会影响其他食物的摄入。

总结。

吃鸡肉真的会增加发生癌症的风险吗？在这项研究当中我们可以看到有些癌症和鸡肉可能存在一些关联，但是这种内在的联系并没有明确证实有可能是统计上的问题，有可能是凑巧。

但时至今日我们仍然没有找到二者的必然联系，所以“吃鸡肉是有害的”，这种观点是站不住脚的。

但是我们应该如何吃鸡肉呢？其实也很简单，就是不要太贪婪。

既不要吃得太多也不要总挑，脂肪含量多的部分少吃。

饮食方面一定要均衡摄入，除了鸡肉之外，别忘了也要吃蔬菜和水果，让自己的摄入均衡才能更加健康。

参考文献

Knuppel A, Papier K, Fensom GK, et al. Meat intake and cancer risk: prospective analyses in UK Biobank. Int J Epidemiol. 2020;49(5):1540-1552. doi:10.1093/ije/dyaa142