打开食品包装前，你漏做这一步了吗？｜假期健康（六）

假期余额不足

家里的零食都吃完了吗？

在开学/工前，

不少人打算去超市补补货。

然而，

食品包装袋上的这些“秘密”，

你都读得懂吗？

在购买预包装食品时，

人们往往只关注生产厂家、

生产日期和保质期，

却忽视营养标签。

今天我们请上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科唐墨莲医生为大家解读

（图片来源于网络）

在选购食品时

先看食品的配料表

简单来说，配料表就是加工制作食品时用到的原料，根据所用原材料的量，从多到少排列，排在最前面的就是使用最多的原料，在选购食品时尽量选择配料表越少的食品。

例如乳饮料，很多人误以为乳饮料就是奶制品，如果仔细查看配料表就会发现，乳饮料配料表的第一位是水，这表明并非真正的奶制品。因此，食品的配料表能很好地告知人们所购食品到底是什么。

（图片来源于网络）

再看营养成分表

营养成分表是包含食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格，国标规定强制标示能量和4种核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠）的含量值，及其占营养素参考值（NRV）的百分比。

此外，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，在营养成分表中以反式脂肪（酸）的含量体现。

（图片来源于网络）

营养成分表中需要特别注意：

应注意标签对照的食品量。国内的参考量一般是100毫升或100克，当然有些食品也会根据每份食品的量来定。例如薯片之类的食品，一般是标明每份食品的能量及核心营养素的含量。

因此要注意：当两个营养标签对照的食物是一个份数才有可比性。另外，我国食物标签的能量单位是千焦，而常用的能量单位是千卡，需注意两者的转换：1千卡=4.184千焦。

最后看营养素参考值（NRV％）

简单来说，就是指每100克或100毫升或每份食物中，所含营养成分的含量占每日所需营养素参考值的百分比。例如，某种食物每100毫升能量NRV％为2％，也就是说，每摄入100毫升该食物就获得2％的能量。

（图片来源于网络）

每日所需营养素参考值以多少为标准？

国标规定以2000千卡作为标准，也就是说，一个每天需要能量为2000千卡的成年人摄入上述100毫升的食物以后就获得2％能量，但每个人的每日能量需要摄入量也是不同的，对于每天只需要1600千卡的人而言，摄入上述100毫升食物就获得2.5％的能量。

总之，NRV％只能作为人们在购买食物时的参照。平时选购时，应尽量选择同等分量食物中蛋白质含量较高或钠含量更低的食物。

科普来源：

《上海大众卫生报》

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