记者帮｜有传言说鲜奶出厂前要先被提取乳铁蛋白，这是真的吗？

钱江晚报・小时新闻记者 施雯

生活中，很多人有每天喝牛奶的习惯。

“最近，我看到网上有一种说法，说是鲜奶在出厂之前都是经过处理的，要先提取乳铁蛋白，然后再出厂，我想问问这样的说法是真的吗？”

家里孩子天天喝鲜奶，杭州钱女士非常关注牛奶生产的相关信息，前几天手机刷到这种传言后，有点小焦虑，她想找小时新闻求证一下。

图片来源：CFP

打开手机搜索，市面上确实有不少乳铁蛋白营养品在出售，但都是些国外品牌，这些商品原料真的是从鲜奶中提取的吗？

钱江晚报小时新闻记者找到了我省草饲动物专家，浙江省农业科学院蒋永清研究员求证。

“目前在我国，乳制品生产是不允许这样操作的。乳铁蛋白的提取要依照相关的专门法规进行。”蒋永清说。

不过，市面上确实有很多牛乳乳铁蛋白的营养品，这些乳铁蛋白是从哪里来的呢？

蒋永清说：“国内市场上的乳铁蛋白基本全都是国外进口的，来自于生产特定乳制品，比如奶酪、酪蛋白酸钠等产品的前后道生产，因为加工成奶酪后，乳铁蛋白会被破坏，所以可以提取做它用，而且是有法律许可的。在国内，本来也没有生产奶酪的传统。”

关于乳铁蛋白生产的问题，小时新闻记者也咨询了新希望首席科学家曹宏博士。

曹宏表示：“正常鲜奶生产不会提取乳铁蛋白，但不排除有厂家专门生产乳铁蛋白，提取后的奶就是副产品。国外由于生产奶酪，是可以顺便生产乳铁蛋白的。现在的新技术是用微生物发酵来生产乳铁蛋白，而不是用牛奶提取。”

同时，两位专家还提醒，目前关于乳铁蛋白的临床研究，针对的主要是人乳乳铁蛋白，而不是牛乳乳铁蛋白。

有数据显示，人乳中乳铁蛋白浓度约为1.0-3.0mg/mL，是牛乳中的10倍（牛乳中含量为0.02-0.35mg/mL），占普通母乳总蛋白的20%。

在泌乳期间，人乳乳铁蛋白含量随着泌乳时间的不同而发生变化，如人初乳中乳铁蛋白可达6-14mg/mL，常乳期降至1mg/mL。

蒋永清对小时新闻记者说：“人乳乳蛋白与牛乳蛋白虽然相似，但母乳中乳铁蛋白的作用有科学依据可循，但牛奶中提取的乳铁蛋白，它的功效及作用究竟怎样，并没有足够的临床数据做支持，所以我自己平时也没有买乳铁蛋白产品的习惯。”

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