长沙疾控提醒：秋季是食源性疾病高发季，“贴秋膘”时防止病从口入

长沙晚报掌上长沙8月30日讯（全媒体记者 杨云龙 通讯员 曹可珂）文和友的小龙虾、坡子街的臭干子、冬瓜山的大香肠，再来一杯“茶颜”……网红长沙，是一个适合“贴秋膘”的城市。中秋节即将来临，一大波月饼、大闸蟹已经在路上。今日，长沙市疾控中心提醒，市民大快朵颐时，别忘了选择健康卫生的食物，防止病从口入。

秋季是食源性疾病的高发季节，主要致病因子是食源性致病菌。根据长沙市疾控中心近年来的食品安全风险监测情况，两种“致病杀手”比较常见。

沙门氏菌是自然界常见的致病菌，喜欢住在人和动物的体内，特别是家禽、家畜及宠物的肠道中，在世界各国发生的细菌性食源性疾病中常列榜首，主要污染肉、蛋、奶等食品。沙门氏菌引起的临床症状通常在感染后4至48小时内出现，主要表现为发热、头痛、恶心、呕吐、腹痛和腹泻等，严重时会出现脱水、休克；对于儿童和免疫力低的人群，还可引起败血症。

单核细胞增生李斯特氏菌，简称单增李斯特菌，主要污染生肉及肉制品、鸡蛋、乳与乳制品、海产品及即食食品等。该菌的生命力超强，在0至45℃的环境中都可生长繁殖，是冰箱冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。人感染该菌后的主要症状为轻微流感症状，该菌一旦入侵神经系统和循环系统，可能引起脑膜炎和败血症，病死率很高。孕妇若被该菌感染，腹中胎儿可能出现流产、早产或死亡。

长沙市疾控中心提醒，要防止这两大“杀手”的危害，有效预防食源性疾病，记住以下几点：

制作食物时遵循食品安全五大要点：保持清洁、使用安全的水和原材料、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度。

在外就餐时选择卫生、证件齐全的餐馆、饭店就餐；老年人、婴幼儿以及抵抗力低的人群，对于日常少见的新奇食物应慎重选择。