健康年食有方，这些药膳适合丰富春节餐桌

　　“药膳作为集药、食、养为一体的特殊膳食，在中国有着悠久的历史，在现代健康养生中仍在继续发挥着重要作用，是春节期间丰富餐桌的理想饮食选择。”1月31日，蛇年春节期间，中国药膳研究会副会长焦明耀告诉人民日报健康客户端记者，药膳的制作需要根据中医药理论指导，结合中式烹饪技巧，根据个人体质以及节气特点等选择食药物质和食材进行合理配伍，通过合适的烹调方法运用，辨证施膳。

　　“药膳是中医食疗文化的一个重要组成部分，新药膳概念中的药膳，是带来健康快乐的美好食物。”焦明耀认为，药膳是以中式食养文化为核心的美好生活方式。中医善用药膳作为辅助治疗的手段，可以通过美味达到药借食力，食助药威的成效。

　　“药膳的烹调方法多样，常见的包括炖、焖、煮、煲等，根据药膳基本功效分为食养的滋补保健药膳和辅助治疗的食疗药膳。”焦明耀介绍，例如，当归生姜羊肉可用于需要补血散寒、温补肾阳的人群食用;川贝雪梨炖猪肺可用于肺燥咳嗽的辅助治疗;红枣桂圆茶具有健脾养胃、益气补血、养心安神的作用，可用于改善睡眠质量。

　　“当归生姜羊肉汤源自医圣张仲景的《金匮要略》，配方看似简单，却蕴含着深刻的中医智慧。”1月31日，湖南中医药大学第二附属医院副院长邓桂明在接受人民日报健康客户端记者采访时表示，当归生姜羊肉汤能温补气血，适合身体乏力的人;散寒止痛，适合冬日受到寒邪侵袭导致身体疼痛的人;美容养颜，适合气血不足的面色萎黄;调节免疫，适合免疫低下的人。

　　糖尿病患者春节期间可以换换口味，试试这道四君子汤。

　　“有些糖尿病患者不能食用淀粉，这道四君子汤巧用葛根和淮山药勾芡，让汤汁更加浓稠，口感更好。”焦明耀表示，这道四君子汤入口浓稠而绵滑，能够帮助扶正，抵抗外邪。加入蟹肉蟹黄可以提鲜，适合糖尿病人群在春节期间换换口味。

　　“百合鸡子黄汤也源自仲景调养方，同时符合湖南当地春节期间饮食习惯。”邓桂明介绍，百合属于药食两用的中药，且为“湘九味”之一，具有润肺止咳、清心安神的主要功效。鸡蛋黄性味甘平，具有良好的滋阴润燥、养血息风、补益脾胃的作用。鸡蛋黄和百合配伍，可增强清心润肺，益阴养血的功效。