黄豆泡米醋的功效与作用

生活中有很多人都会吃醋泡黄豆。近年发现醋对降血脂、降血压有益，于是有人吃醋泡的黄豆用以保健，有人患顽固的指甲癣症也用老陈醋浸泡。也有人主张对慢性肝炎患者酌情用醋，有一定治疗作用，并且米醋酸涩入肝，起到引经作用。民间还用米醋解酒，酒为乙醇，与醋酸结合可形成酯类以降低酒性。

醋泡黄豆具有活血散瘀，消食化积，消肿软坚的功效。醋中含有的机酸有助于提高患者对糖的代谢能力。醋中的钙、钾、镁、硒等矿物质能够参与人体糖代谢，可抑制血糖升高。

黄豆含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，健脾养胃，提高免疫力。选取优质大豆250g，米醋250ml。大豆淘净后沥除水分，用文火炒至金黄色，晾凉，装入瓶内，加入米醋，放1周后，每日早晚各食5～6粒。

黄豆与醋一起食用，适用于脾虚湿盛型肥胖，疲乏无力，肢体沉重，尿少，食欲不振，腹部胀满，大便不爽，脉沉细，舌体胖大，边有齿痕，舌苔薄腻，舌质淡红或白等。

尽管醋泡黄豆的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。