熟核桃的功效与作用禁忌
核桃炒熟吃后,放置后容易氧化,其营养成分会有所损失。但炒熟后的核桃口味更好,更容易被肠胃消化,不会增加肠胃负担。核桃本身没有任何毒性,若生吃核桃,可在吃前将核桃内皮、外皮清除干净,减少苦涩感。
核桃具有补虚强体、健脑防老、净化血液、降低胆固醇、防癌抗癌的效果,虽然核桃营养价值极高。大家在如何吃核桃上却犯了难,多数人认为生吃核桃效果更好,熟吃的营养价值会低一些,但少数人无法接受生核桃的青涩味,所以核桃炒熟吃有损营养吗?
1.核桃炒熟吃有损营养吗
核桃炒熟以后,因容易氧化,营养成分可能会损失些,熟核桃的营养价值一样很高,生吃、熟吃各有各的优缺点。
如果生吃核桃,生核桃中的不饱和脂肪酸会被人体完全吸收,有促进明目、抗氧化、健脑益智的作用。如果熟吃核桃,核桃的味道更加香浓,所含有的脂肪、碳水化合物、蛋白质更能被人体肠胃消化,不会增加消化负担,口味上也更好。
2.生吃核桃有毒吗
无任何质量的生核桃味道非常苦涩,但其本身没有任何毒性,如果生核桃变质,可能会引起肠胃不适。生吃核桃需注意其苦涩的味道,生核桃有苦味是因核桃外皮、内皮都含有一定的鞣酸、苦物质,吃前去除外皮、内皮,可减轻苦涩感,若核桃内外都苦,建议不要食用。
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