新鲜的车前草怎么吃

车前草也叫地衣、猪耳朵叶、牛耳草，车前草有着非常顽强的生命力，在乡下路边、田野到处都能见到，很多时候人们都是把车前草当做野草处理了，其实，车前草是一种可以治疗疾病的中药。相传汉朝的时候有一位叫马武的将军，在一次行军打仗过程中，他率领的将兵们困在了一个荒无人烟的地方，有很多将士们还有马匹都出现了尿血情况，怎么治都治不好。偶然的一次机会，有一个马夫发现有3匹马尿血情况好了，经过观察发现是吃了附近的一种猪耳朵样的草，于是他就把这情况告诉了马武，尿血的将士还有马匹吃了这个草以后，果然都好了。因为这个草是在战车之前发现的，所以大家就把它命名为车前草。虽然这是一个传说，但是从车前草的功效和使用范围看，它的发现对于人类是非常重要的。车前草是一种重要的药材，在很多地方都会用到。

车前草有哪些功效呢？
　　1、利尿作用
　　车前草有比较好的利尿功效，可使机体内水分排出增多，还能促使尿素、尿酸及氯化钠的排出增加，尤其适合有泌尿系统疾病患者，有助于缓解症状。
　　2、抗病原微生物作用
　　车前草中含有可以抵抗病菌的物质，对同心性毛癣菌、星状奴卡菌等都有一定的抑制作用，有助于帮助身体预防一些炎症的发生。
　　3、祛痰止咳
　　车前草有一定的祛痰止咳作用，有助于促使痰液从气管排出，尤其是慢性支气管炎或咳嗽等病症。
　　4、促进胃肠蠕动
　　车前草对于毛果芸香碱所引起的胃液分泌过多，以及肾上腺素所引起的胃液分泌过少，都有对抗作用。车前草对工作状态的胃有一定的抑制作用，还能暂时性增加肠液分泌。

　车前草食用方法？
　　1、凉拌车前草
　　车前草幼株或嫩芽适量，择好，洗干净，用沸水焯一下后，过凉水，放碗里，依据个人口味加适量的食盐、味精、醋、花椒油等调味品。
　　2、炒车前草
　　取车前草嫩芽，去除杂质，洗干净，用热水焯过后，过一遍凉水，捞出沥干。锅中加油，加入花椒、葱花、蒜片爆香，再放入车前草翻炒至熟即可。 
　　3、车前叶粥
　　车前叶、小米各适量，葱段、食盐、味精少许。车前叶洗干净，切碎，备用。锅中加适量水，煮开，加入淘洗干净的小米煮20分钟，然后加入车前叶、葱段、食盐，再熬煮10分钟，加入味精即可。本道膳食可清热、祛痰、利尿，适宜小便不利、尿血、目赤肿痛、咳嗽痰多等病症。

需要注意的是：车前草不宜多吃，因为车前草性寒，吃得多了易引起腹泻。车前草也不宜长时间服用。对于内伤劳倦、体虚、肾虚滑精、气不固的人群以及孕妇应谨慎服用，一定要有专业人士指导。日常服车前草的时候，如果效果不明显或没有感觉到效果，最好就不要继续服用了，以免胃肠出现问题。