低聚果糖的主要作用

优质答案（1）

低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉，菊粉是通过线性的β—2，1—糖苷链连接的果聚糖，其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用，经精制最终可得低聚果糖浆。 低聚果糖在食品中最广泛的应用是在乳制品中。在发酵乳制品中添加低聚果糖，可以为产品中的双歧杆菌等益生菌提供营养源，增强益生菌活菌的数量和作用，延长保质期；在非发酵乳制品(原乳、奶粉等)中添加低聚果糖，还可以解决中老年人和儿童在补充营养时易上火和便秘等问题。由于低聚果糖在酸性条件下的稳定性优于蔗糖，且能使双歧杆菌增殖，因此广泛地代替部分蔗糖应用于酸奶、乳酸菌饮料等酸性食品

优质答案（2）

低聚乳果糖和乳果糖一定要说哪个好的话，应该是乳果糖更好一些。 乳果糖是由半乳糖与果糖合成的双糖，低聚果糖是以蔗糖为原料通过果糖基转移技术合成的三糖，两者的共同特点为在肠道难吸收，有酸化肠道、调整肠道益生菌、水化肠道内容物、通肠润便的作用。 相对来讲乳果糖对于改善肠道环境作用会强一些，而低聚果糖对于通便作用会更强一些，因为一个是双糖聚合物，一个是三糖聚合物。

优质答案（3）

两者区别如下 1、来源不同。高果糖是一种从菊苣根里面提取出的，低聚糖是由多聚糖过滤而来。 2、作用不同。高果糖是一种水溶性膳食纤维，低聚糖广泛存在于常见的蔬菜水果中，具有超强双歧因子和水溶性膳食纤维，摄入低聚果糖能提高对钙离子的吸收，增加钙质的吸收和增加骨密度健康，能改善停经后的妇女对矿物质吸收；低果糖对肠道益菌有增殖作用，对肠粘膜细胞有保护作用。 3、应用不同。低果糖应用于奶粉，调节微生态平衡，它可以使乳制品易消化和吸收，也用于动物饲料生产中，消灭有害菌，高果糖添加于各类化妆品中，抑制脸部皮肤表面有害菌，减缓色素沉淀，对皮肤保健有良好的作用