草莓又被冤枉成“最脏果蔬”！如何清洗草莓才能更加安全？

春回大地，又到了草莓大量上市的季节。对吃货来说，没有草莓的春天是不完整的。每当在超市、菜市场与它偶遇，浑身的细胞都在呐喊：“买它！”作为水果界的颜值担当，草莓有“水果皇后”的美誉，但它也一直被困于“不干净”的传言中。

草莓是否“是特别脏的水果”？有科学依据吗？有没有被夸大？

草莓，之前美国环境工作组发布的“最脏蔬果名单”当中名列榜首，很多人一下子就出现了恐慌，草莓还能吃吗，草莓买回家该如何清洗？

首先请大家明确一个问题，说草莓脏，主要是因为“诺如病毒”，但是这种病毒并没有那么可怕，在很多动植物身上都有可能发生中毒事件；它本身致病的根源并不在于草莓或者其他物种身上，主要是由于土壤和水源被感染或者本身就没有洗净食用。其次，换一种角度来说，就算感染诺如病毒，一般12-60小时后腹泻呕吐等症状就会自行消退，并没有你想的那么可怕。

现在市面上卖的草莓大部分让消费者放心嘛？打了农药是否能吃？

首先，关于农药：农药有毒确实不假，但也正因为它有毒我们才使用它。正因为它毒，所以它才能消灭不计其数的害虫，保护我们的庄稼。就如火一样，火可以烧伤人体，但我们会因为火会烧伤人而不用火吗？只要我们不引火上身火就是安全的。农药也是同样的道理，现代社会不可能离开农药，农药的使用每年为中国挽回了300多亿元的经济损失，挽救了成千上万吨的农作物。如果禁用农药，人类是不会遭受农药的毒害了，但是人类却可能因为食物匮乏而遭受更大的灾难！农药是把双刃剑，问题的关键不在于该不该用这把剑，而是该如何用这把剑。我国目前在如何合理使用农药方面已经有了一些进展，比如使用更易降解的有机磷农药代替难降解的有机氯农药，使用低毒农药代替高毒农药，适量喷洒农药，提高残留农药检测技术等。但我国在农药使用方面还有很多欠缺，比如政府对农药使用的监管力度不到位，农民和消费者对农药危害的健康意识不足，残留农药标准和检测技术落后等。在这些不足上，我们要继续努力，加强监管，加强宣传教育，向有先进经验技术的欧美国家学习，真正做到合理使用农药。

草莓的清洗步骤最好是怎样的？

关于如何清洗草莓等农作物才能有效去除残留农药这个问题其实并没有一个标准，一般而言就是充分浸泡、充分流水洗涤即可，但只通过水洗去除农药的效果往往有限，所以最简便也最有效去除残留农药的方法就是去皮，对于某些无皮食物则可以通过贮藏法、热加工法去除残留农药。

清洗草莓，现实有效的方法是焯水和清洗：

焯水：农药的降解基本上是温度越高速度越快，此外，加热也有利于农残溶到水中。对于多数蔬菜，尤其是那些无皮可去的绿叶蔬菜，用自来水冲洗之后，放到热水中焯一下就拿出来，会很高效地去除可能存在的农残，而对营养成分的破坏也比较小。有实验显示，这样操作的去除效率接近80%。

清洗：多数农药只是附着在果蔬表面，最有效的去除手段是清洗时的机械摩擦。根据实验测试，在自来水下冲洗30秒并伴搓洗，可以去掉大部分农残。这对于多数水果以及个头大、表面光滑的蔬果，是最简单而高效的方法。

具体而言，吃草莓前最好能将草莓蒂头摘除后，适当浸泡后，用纯净水冲洗3-5次，完全可以放心食用。

根据国家市场监督管理总局抽检的结果来看，草莓2014年以来共抽检6944次， 其中不合格次数为75次，75次中大部分抽检不合格的原因在烯酰吗啉，请问这个过量会对人体有什么伤害？

烯酰吗啉是一种杀菌剂（农药中的一类），主要用作消灭真菌性病害，可用来防治水果霜霉病等。但就毒性大小而言，属于低毒杀菌剂，研究资料显示：在试验条件下，烯酰吗啉无致突变、致畸、致癌作用。我国 GB 2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》规定了烯酰吗啉在辣椒、黄瓜、马铃薯、草莓、葡萄等食品中的最大残留量。其中草莓中烯酰吗啉的限量值是0.05 mg/kg，比欧盟、美国的标准都要严格，这也证明了我国市场监管部门的态度。

现代农业需要使用农药技术进行病虫害防治、除草、控高、脱叶、座果等措施，现代化程度越高，农药的使用量越大，发达国家农药使用普遍高于发展中国家。

农药对于植物就像医药对于人类一样重要而且必不可少，环境中也有微量农药，因此，几乎所有农产品都可能含有农药残留。