鸡头、鸡屁股……到底鸡身上哪部分不能吃？

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2. 可以交头接耳、左顾右盼；

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第 57 次丁香医生健康知识测验

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「十年鸡头赛砒霜」是真的吗

参考答案

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答案：都能吃。

传言鸡翅尖是给鸡打针的地方，因此会有抗生素、激素等药物残留。在规模化养殖中，为了保证鸡肉的安全性会用到抗生素，但不打在鸡翅尖上。即使打了针，药物也会迅速扩散全身，然后慢慢代谢掉，不影响食用。

传言「十年鸡头赛砒霜」，于是很多人不敢吃鸡头和鸡冠，认为有毒。其实，鸡头没有处理毒素的功能，更不会积累毒素。正规的养殖环境和饲料喂养的鸡，不必担心毒素的问题。而且，现在的肉食鸡出栏时间很短，更不会有「十年老鸡」一说。

至于鸡屁股，确实鸡屁股上有两种腺体的确不能吃：尾脂腺和腔上囊，吃了可能有食物中毒的风险。一般来说，在超市里买到的商业化屠宰的鸡屁股，已经摘除了这两种腺体，做熟了吃也没有太大的问题。如果是自己杀的鸡，鸡屁股部分还是丢弃比较好。

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