减肥季，饭也得好好吃

经过了春节的大快朵颐，不少人下定决心开始在春天减肥。但是，减肥不代表不吃饭，不吃饭也不一定就能减掉肥，相反，还会给身体带来副作用。无忧认为，我们爱惜生命最好的方式，不是各种养生，而是好好吃饭。

无忧简介：吴俊巧（无忧）是河北省中医院中医养生老师，被粉丝们尊称为“最美女医生”。

好好吃饭，吃什么

       面对琳琅满目的食物，好好吃饭，究竟该吃什么呢？且看《黄帝内经•素问•藏气法时论》所说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”

       第一，“五谷为养”，吃五谷。五谷，是指黍、秫、菽、麦等谷物，即稻米、小麦、玉米、小米、黄米，以及豆类。1、五谷所含的营养成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白质，脂肪含量不高。古人把豆类作为五谷，是符合现代营养学观点的，因为谷类蛋白质缺乏赖氨酸，豆类蛋白质缺少蛋氨酸，谷类、豆类一起食用，能起到蛋白质相互补益的作用。2、五谷是入脾经的，而脾是“后天之本”，根据人种学原理，脾气是黄种人的薄弱环节，需要不断加强。3、五谷是养命的，因为它们都是植物种子，含有胚芽，带着外壳，在土地下生根发芽，生命力旺盛，《黄帝内经》说的“五谷为养”，其实就是提倡多吃种子胚芽食物。拥有生命力的种子，作为主食养育我们的机体，肯定会生机勃勃。4、小米色黄入脾，是五谷之首，春种秋收，得天地之气最全，得土气最厚，既养先天之本——脾胃，又养后天之本。小米具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾、滋阴养血等功效，而且进补不激烈，润物细无声，天天煮来喝粥，都不用担心进补过头。5、小麦在秋天播种，经过冬藏、春发，再到夏熟，受四时气足，所以有寒热温凉四性（麦凉、曲温、麸冷、面热）。张仲景的经典方剂“甘麦大枣汤”共有三味药：甘草、小麦、大枣，小麦做主药，对调理女子心烦、爱哭、小心眼等杂症，效果良好，可以一试。

       第二，“五果为助”，吃五果。五果，是指李、杏、枣、桃、栗。枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛，五味入五脏，以助脏器。水果中的淀粉、蛋白质的含量，虽然不及谷类、豆类，但有丰富的糊精、单糖，以及柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些营养成分，对人体健康大有益处。需要注意的是，五果为“助”，就是辅助，如果把水果作为主食，那就本末倒置了。很多女子为了减肥，不吃主食，每天大量吃水果充饥，很多人吃成了黄脸婆，为嘛呢？就因为颠倒了进食的主辅原则，把具有辅助功能的五果当成了主食，每天进食大量寒凉的水果，伤了脾阳，影响到营养物质的吸收，诱发了诸如贫血、例假减少，甚至绝经等症。

       第三，“五畜为益”，吃五畜。《黄帝内经》所说的“五畜”，是指牛、狗、猪、羊、鸡，也就是我们现在所说的各种肉类。牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。成人食用一些肉类，可以大补精血.，但注意不要过量，现在年轻人应酬多，鸡鸭鱼肉等美味就挡不住啦，这些食物在中医里叫做“膏粱厚味”，尤其易造成痰湿体质。饮食所伤，往往影响脾胃功能，聚湿、生痰、化热，或衍生其它病症，甚至为肿瘤的发生埋下了伏笔。过食肥甘厚腻食物，即肉类食品，使脾胃功能失调，不能克化饮食，产生痰饮，病程日久，则形成积聚，对健康不利。

       第四，“五菜为充”，吃蔬菜。五菜，是指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，对人体的健康十分有益。在吃不饱饭的年代，人们经常用瓜菜果腹，甚至吃树根草皮充饥，以这些东西为主，五谷跟不上，很多人出现浮肿，疲乏无力，所以多吃蔬菜，也要适量。水果是辅助，蔬菜是补充，都不能占主食地位。

       在传统中医看来，一日三餐中不可缺少的，就是各种谷物，也是对人体最为滋养的。“五谷”不寒不燥，人体进行消化、吸收的成本也是最低的。现代西医对糖尿病人的食疗调理就不建议喝米粥的，因为一碗米粥的升糖效果和一杯白糖水近似。医生担心糖尿病病人在喝完一碗白米粥之后，血糖的骤然升高会再次伤及胰岛细胞。所以说“五谷”是最好吸收的，也是最节约脾气的。大病初愈后，医生也叮嘱我们：喝粥，吃点清淡的。好好吃饭，就是让我们一定要分清主次，切不可喧宾夺主，五谷为养是基础，五畜是补益，而各种蔬菜水果，则是帮助消化五谷和五畜的积滞，切不可本末倒置。

一日三餐，怎么吃

       一日三餐，需要引起重视，切不可饥一顿饱一顿，还应当顺应天时地利和自身体情况，把吃饭当成一件紧要事。

       吃饭的量不可多也不可少。如今物质丰富，食物更是琳琅满目，但是很多人依靠节食来减肥，每餐吃得很少，甚至不吃，这样虽然会在短期内取得一些效果，然而一旦恢复饮食，体重反弹很快，如此折腾，对健康的伤害是很大的，胃溃疡、胃炎、女性闭经、脱发、骨质疏松、免疫力下降、内分泌失调等杂症就会不请自来。

       《黄帝内经》云：“饮食自倍，肠胃乃伤。”饮食过量，短时间内吃进大量食物，食物滞留在胃肠之间，不能及时消化和吸收，胃肠功能受到损伤，这是脾胃病的常见病因。《千金要方》中也认为：“饮食过多则聚积，渴饮过多则成痰。”这都说明，节制饮食，对人体健康是有益；反之，吃得过多，则对身体有害。所谓“饮食有节”，是指饮食要有节制，不能随心所欲，胡吃海喝，这也是《黄帝内经》中关于饮食论述的重要内容。中医学认为，“脾胃乃后天之本”，人体后天的生长，发育，健康与否，皆受脾胃影响和支配，因此，不应多食、过食、大食、嗜食、暴食，否则，脾胃受伤，健康受损。这个道理，其实很多人都懂，只是不太清楚长期饱食，具体会带来哪些危害？首先是伤肠胃。经常一日三餐饱食，食物长时间停留在胃肠道，使其负荷过重，容易引发胃肠病。同时，长期吃得太多太好，会极大地增加消化系统的负担，引起消化不良。

       《说文解字》对“倍”的解释：“倍，反也。”相反之意。古文中“倍”还经常作为“背”的通假字，解释为“违背”。“饮食自倍”中的“倍”字，除了“量多”，还包含“凡是违背饮食正常规律者，都会损伤脾胃。”比如：饥饱失常、饮食不洁、饮食偏嗜等，在饮食过程中，这些多方面的因素，都会损伤到肠胃，引起相应疾病。那些上班族，早饭午饭在路上或者食堂匆匆解决，晚上下班有时间了，做一桌子美食，饱餐一顿，长此以往，脾胃功能弱了，脾胃病、便秘、三高等代谢性疾病就来了。一日三餐，早餐吃得“精”，午餐吃得“饱”，晚餐吃得“少”，才符合养生之道。

       说过了吃什么、如何吃，无忧再跟大家说一下关于“吃饭”与“天时”的问题。顺天应时，好好吃饭，就跟不违农时好好种地一样，值得引起注意。

       一、应天时。中国人讲究“天人合一”，人和大自然总是息息相关的，人体应该顺应自然界的变化。西瓜性属寒，成熟在暑天，就是用来降温避暑的。现在科技发展一年四季都有西瓜，三九天，我们躲在暖气屋里吃西瓜，透心凉，手脚都凉，经络阻塞，血液凝滞。这只是举的一个简单例子。

       二、顺地利。一方水土养一方人。这句古话，我们说了几千年了。香蕉性寒，生长在亚热带，用来给当地人降温避暑的，我们北方人空运过来，不分四季猛吃；冬季易感冒，本来就是寒凉，再吃香蕉，感冒越吃越重，就是这道理。

       三、辨对体质好好吃饭。古人云：“寒者热之，热者寒之。”这就是说，得了热病的人，要用寒药；得了寒病的人，要用热药；吃饭也是这个原则，寒病吃热性食物，热病吃寒性食物，受寒感冒时怕冷，喷嚏连连，清鼻涕连连，喝一碗热热的生姜红糖水，就是灵丹。口臭，腹胀，便秘，嗓子疼，上火啦，熬一碗白萝卜汤来喝，除腹胀，消内热，就是妙药。否则，将得到相反的效果。

       好好吃饭，一粥一饭间，都是生活态度的体现；好好睡觉和好好吃饭一样，都是对生活最好的尊重。一个人要是连好好吃饭、好好睡觉都做不到，还奢谈什么生活品质。一饭一蔬藏至味,五谷五果话闲情，好好吃饭，就是最好的惜命。