素食会让人显老？建议你做一个新素食主义者！

如果你是严格的素食主义者，并且已经坚持了一段时间，难免会遇到面色苍白、憔悴，甚至是缺铁性贫血的症状。因为严格的素食者不吃肉类，一些只能从动物中获取的动物蛋白质、维生素B12、铁、锌、多不饱和脂肪酸等营养素一定就会相对缺乏。

人体的重要器官，像心、肝、肾等，都需要大量蛋白质组成。蛋白质还是分泌激素的重要原材料，对调节身体的机能有很重要的作用。蛋白质还可构成抗体，帮助我们抵御外来微生物的入侵。身体免疫力不好，多半是蛋白质摄入不足。

而维生素B12是一种几乎只存在于动物性食物中的营养素。如果缺乏维生素B12的摄入，会导致巨幼红细胞性贫血，神经系统损害，出现精神抑郁、记忆力下降等神经系统的问题。

铁元素是帮助我们造血的重要微量元素。只摄入植物会大量缺乏血红素铁，从而引发缺铁性贫血。

当然，有一部分人由于宗教、价值观的不同，他必须是一位严格素食主义者。但现在很多同学其实本身并没有宗教上的追求，也并不抵制所谓的动物制品。仅仅是出于减脂瘦身目的，也成为了一个严格素食主义者。这，就完全没有必要了。

再次申明一下，小编并不是说严格素食主义者不好。本篇也仅仅是针对那些想要通过严格素食来减脂的部分同学的建议。

素食者正确吃素方法

相比于严格的素食主义，新素食主义更适合那些想要通过偏素食的饮食方案来养成健康的饮食习惯的同学。“偏素食”就代表大多数是绝大多数依赖植物，但也并不排斥肉类、乳类和蛋类。最起码，你可以做一个奶蛋素食者。

-蛋白质

豆类是新素食主义者最好的朋友，扁豆、鹰嘴豆，是国外很多素食者非常推崇的蛋白质来源。扁豆、鹰嘴豆的蛋白质含量较高，能在短时间内迅速补充能量。每餐加入50g扁豆，能获得近15g的食物纤维，有“豆中肉”的称呼。

像大豆富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和B族维生素，发酵豆制品中更是含有维生素B12，所以大豆和发酵豆制品（腐乳、纳豆等）是新素食主义者必须要多摄入的。

全素的同学每天要吃50g-80g大豆，其中包含5g-10g发酵的豆制品。

奶蛋素的同学每天摄入的大豆量在25g-60g，再加上每天1个鸡蛋或者1袋鲜牛奶。

坚果类的食物富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，海藻含有n-3多不饱和脂肪酸，菌菇类食物富含矿物质和多糖类物质，因此素食人群应常吃坚果、海藻和菌菇类食物。

-补铁

铁这类微量元素，最好能从动物中获取。所以，出于营养均衡的角度，如果你不是一个严格素食主义者，最好少量吃一些肉食。

当然，你也可以从植物中获取到铁元素，但是吸收率会比较低，相比于肉类中含有的血红素铁的25%吸收率，植物中的非血红素铁的吸收率只有3-8%。所以素食者更应该多摄入含有铁元素的植物。

在日常饮食中，下列含铁的植物性食物，可以帮助你摄取到充分的铁元素：

豆类：花豆、红豆、大豆、鹰嘴豆、小扁豆、豌豆

坚果：腰果、核桃、开心果

蔬菜：菠菜、红苋菜、地瓜叶、龙葵、山芹菜、羽衣甘蓝

水果：火龙果（红肉）、百香果、火龙果（白肉）、甜柿、香蕉

谷类：藜麦、糙米、小麦胚芽、燕麦

藻类：紫菜、裙带菜

菇类：香菇、松茸菇、猴头菇

其实，你别看素食好像只吃“草”就行，其实他需要注意的事项比普通饮食来的更多。所以，如果你并不是有特殊的原因，并不推荐“主动”去做一个素食主义者哦。