科有趣｜珍稀营养菌菇系列――“鲜为人知”的灰树花（之二）

珍稀营养菌菇系列

“鲜为人知”的灰树花（之二）

揭开灰树花的神秘面纱

据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所和农业部质检中心检测，干重100g的灰树花中，含有蛋白质25.2克（包括人体所需氨基酸18种18.68克，其中必需基酸占45.5%），脂肪仅有3.2克、膳食纤维33.7克、碳水化合物21.4克。

灰树花含多种有益的矿物质：钾、磷、铁、锌、钙、铜、硒、铬等。

维生素含量丰富， VB1和VE含量约比同类高10-20倍，VC含量是其同类的3-5倍。鲜味氨基酸--天门冬氨酸和谷氨酸含量也较高。

据《食物成分表》中所记载的1358种食物中，灰树花的维生素含量居第二位，仅次于胡麻油。

在抗病毒方面，日本的国家健康研究所发现，灰树花多糖对HIV病毒有抑制作用，灰树花多糖D组分有助于抑制HIV对T辅助细胞的破坏。

疫情期间，我们可以多食用灰树花这样有益健康的食用菌，来提高我们抵抗力和免疫力……