科有趣｜珍稀营养菌菇系列――“鲜为人知”的灰树花（之一）

珍稀营养菌菇系列

“鲜为人知”的灰树花（之一）

今天的珍稀营养菌菇系列我们给大家介绍一种鲜为人知的美味食用菌――灰树花

认识灰树花

灰树花的中文学名叫做贝叶多孔菌（Grifola frondosa），是一种多孔菌。

在河北、山西一带，由于它们通常生长在野外的板栗树上，被当地人称作“栗蘑”、“栗子蘑”；又因为它的外形像一朵重瓣的莲花，所以福建等地的老百姓也叫它“莲花菌”。

灰色、长在树上、形状像花，这些因素可能就是灰树花得名的原因吧。

这个名字最早是由我国真菌学、植物病理性泰斗邓叔群院士在1963年编著的权威专著《中国的真菌》中提出的，现在“灰树花”成为了我国通用的汉语名称。

在日本，灰树花也有一个很优美的名字，叫作“舞茸”。相传在日本的江户时代，灰树花是献给幕府的珍贵贡品，每株灰树花可换取同等重量的银子，因此山民只要一发现它，就高兴得手舞足蹈，所以被称为“舞茸”，这也充分体现出了灰树花的珍贵程度。