这5种蔬菜，当心血糖越吃越高！

作者：天琴 海琳来源：糖尿病网

有糖友遵医嘱服药，注意饮食，规律运动，但血糖却怎么也控制不好，我的邻居刘阿姨就遇到这样的奇怪事！

和刘阿姨仔细聊聊，才发现她每天虽然吃了很多菜，但因为菜没选对，结果越吃血糖越高。

大家都知道，糖友多吃蔬菜对血糖好，是什么样的菜吃了反而会升糖呢？有一些食材，常常被用于菜肴烹饪，但它们的碳水化合物略高，和我们平常所指的蔬菜有一定的区别。对于糖友来说，这类碳水化合物含量略高的食材可以选择，但一定要注意控制主食量，否则就可能越吃血糖越高。

其实，这些菜都是我们餐桌的常客，快来看看你家有没有这些菜。

餐桌上的升糖蔬菜

除了上面提到的食材外，大家还要注意食用南瓜、莲子、板栗、菱角、百合、玉米粒、豌豆、芸豆、红豆、绿豆等都需要减少主食量。

糖友科学吃蔬菜三注意

#01 多选新鲜的绿叶菜

蔬菜营养丰富，糖友要保证餐餐有新鲜蔬菜。建议大家每天摄入一斤蔬菜，种类最好每天3-5种，其中深色蔬菜要占一半以上。

蔬菜体积大能量少，膳食纤维含量高，糖友多吃有助于平稳血糖。因此，建议糖友尽量多选绿叶蔬菜，一方面叶类蔬菜的维生素含量一般高于根茎和瓜菜类，另外，绿叶菜是标准的低能量密度食物，所占体积大，能量低，这类食材您可以放心大胆地吃。

#02 让您的餐桌五颜六色

蔬菜还含有植物化学物（比如多酚类、硫化物等）以及类胡萝卜素、维生素C、维生素E等营养素，这些均具有一定抗氧化功效，对糖友健康很有裨益。建议大家多选择五颜六色的蔬菜，能更多地摄入抗氧化物质。

小贴士

深绿色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜、空心菜、莴笋叶、韭菜、西蓝花、茼蒿、萝卜缨等

红色、橘红色蔬菜：西红柿、红辣椒等

紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、紫洋葱、蕺菜等

#03 巧烹饪营养保留更全面

选好了蔬菜，还要科学烹饪：

（1）能生吃的蔬菜洗干净后直接吃，营养保留更全面。

（2）先洗后切，切后尽快烹饪，避免营养素流失。

（3）急火快炒，开汤下菜，缩短烹饪时间。

（4）炒好即食，避免反复加热。

蔬菜要天天吃，如何烹制蔬菜更美味呢？下面推荐给大家三个菜谱。