寒冷模式明日开启！御寒这件事，还真得靠吃！

2021-11-21 08:00:00 腾讯健康
陈更
健康

立冬后，草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。明天直接进入小寒节气，寒冷模式就此开启。那么，在寒冷的天气中该如何御寒？其实，冬季御寒这件事，还真得靠吃！此时应该多吃一些温热补益的食物，这样不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。根据食物中所含营养素的不同，冬季膳食应具有以下特点：

多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参

蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果最好。

萝卜炖羊肉

羊肉250克，红枣5颗，白萝卜1段，白胡椒粒、桂皮、小茴香、盐、冰糖、酱油、料酒、姜片适量。将焯过的羊肉放入砂锅中，倒入酱油、料酒，最后加入足量的温水。放入红枣和包入白胡椒粒、桂皮、小茴香、姜片的香料包。中火烧开后，转小火慢炖，八成熟时，用适量的盐和冰糖调味，然后放白萝卜块，用中火再炖大约30分钟即可出锅。

怕冷与缺少钙和铁有关

人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳、红枣等。

木耳腐竹炒白菜

水发腐竹150克，水发木耳150克，白菜200克，蒜、淀粉、鸡汤、浓缩鸡精、盐、油适量。炒锅里放油，倒入蒜碎炒香，下水发腐竹、白菜片、水发木耳翻炒片刻，放盐和鸡精调味，淀粉和鸡汤调成水淀粉勾芡即可食用。

海带、紫菜增加身体产热能力

甲状腺素能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物有海带、紫菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

排骨海带豆腐汤

干海带半片，豆腐1斤，排骨两根，盐、醋、鸡精、胡椒粉、姜少许。干海带用凉水泡一上午，洗净切片，豆腐切小块，将海带和豆腐焯半分钟出锅备用，排骨洗净焯一遍，冲洗干净。砂锅内烧水，下排骨，放几片姜，滴几滴醋，水开后改小火煨40分钟，加入海带和豆腐一起炖10分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀即可。

动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力

增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。

豆角猪肝

猪肝300克，豇豆、香菜、蒜碎、鸡精、油适量。锅里倒油放蒜碎爆香，放入猪肝和豇豆，加一点鸡精调味，出锅前放香菜即可食用。

芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素

寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。

黑芝麻糖三角

黑芝麻粉、红糖拌匀，比例大概是1∶0.7。面粉3杯，酵母1小勺，糖1大勺，加水和成面团，再加1勺葵花子油揉成光滑面团，室温发酵，发酵后扒开里面呈蜂窝的样子。将面团按压排出气体，揉成长条，分成若干剂子，像包包子一样，擀成边薄底厚的圆面片，包上馅料，从三个方向往中间捏拢，边要捏紧，也可随便捏点花边。包好后放在锅里静置15分钟左右，然后开大火蒸15分钟。关火后不要立刻开锅盖，再等两三分钟就可以了。

吃辣可以祛寒

辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。

韩国泡菜锅

辣白菜100克，豆腐1块，猪五花肉50克。小葱、生姜、蒜、洋葱、盐、油、黄豆酱各适量。白菜、香菜、豆芽各适量。洋葱切丝，生姜切丝，蒜切末，小葱切末，白菜段切丝，菜叶撕小片，香菜切段，辣白菜切小块，五花肉切片，豆腐切小块。豆腐切片后，撒少许盐腌渍一会儿。锅中加2勺油，下入蒜末和姜丝煸炒2分钟，将五花肉片下入锅中，煎至肉两面变色，下入洋葱丝、辣白菜丝、葱白翻炒5分钟，炒出香味，加入清水，烧开后转小火炖煮10分钟左右，加入适量的水，要没过原料。10分钟后，下入豆腐，转中小火煮。并加1勺黄豆酱在汤里，中小火煮至豆腐入味，起锅前将配菜加入烫熟即可食用。