入肴增其味，入药成良方，冬意将至，快请“姜”御百邪

钱江晚报・小时新闻 通讯员 徐尤佳 记者 曹露婷

生姜，是众多调味品中的佼佼者，很多菜肴都因它而更鲜美。在健康养生方面，它又有许多人们所不知的“奇妙功效”。

俗话说“冬有生姜，不怕风霜”。冬天早晨起来如果走得急，有时会吸一肚子的冷气。建议出门的时候切一小片生姜含在嘴里，不断吸取姜汁。快到地方了再把姜片嚼碎咽下，可使前胸保持一股暖气，不受外面风寒的影响。

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中医经典《伤寒论》中的“桂枝汤”，就是用生姜、大枣配合桂枝、白芍、甘草等组合成方专门用于治疗感冒风寒。

李时珍在《本草纲目》记载：“（生姜）通神明，归五脏，有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒”的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽等症。在生活、医疗实践中，人们逐步摸索出许多用生姜治病的验方，“家备生姜，小病不慌”，可见姜的功效和作用不容小觑。

抗菌消炎

生姜中的辣素和姜烯等成分具有灭菌杀菌的功效，适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡代茶饮可以暂时缓解急性肠胃炎的症状。此外，日常用生姜水漱口的话还可以预防牙周炎和口臭。

防治呕吐

生姜味辛，主要含有挥发性和刺激性的成分姜烯，对由于运动引起的“运动适应不良症”有缓解作用。民间常见吃生姜来预防晕车、晕船等症状，一般建议服用量为生姜汁3―10滴，与热水一起冲服，也可拿一小块在头晕时吃或者闻其辛辣味来缓解不适。

延缓衰老

生姜中含有姜辣素，维生素C等抗氧化成分。姜辣素进入机体后能产生一种抗氧化酶，能识别并清除机体内部的自由基，延缓衰老，其效果甚至是维生素E的数倍。因此吃姜能抗衰老，老年人常吃可延缓肌肤衰老的速度，祛除“老年斑”。

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防伤风感冒

生姜里的辣素对于我们的心脏和血管都能起到刺激的作用，让体内血液循环变快，促进新陈代谢效率。伤风感冒时，吃几片生姜能使全身发热出汗，减轻症状。此外，若有慢性咳嗽、肺寒咳喘、头痛鼻塞等症状，可用半匙姜汁加一匙红糖，用沸水冲服，每日2~3次，有较好效果。

冷冬守护，生姜食疗

关于“冬天忌吃姜”这一说法，主要是“冬吃萝卜夏吃姜”这一观念的衍生，但这句话的本意是强调不同食物与它们最适宜搭配的季节，并不是说在期限外就不能吃了。夏天气候炎热，人自然贪凉饮冷，导致寒气侵体；此时吃生姜可温中养胃。而冬天天气干燥，人体缺水，生姜含挥发油、姜辣素等热性成分，食用后有上火风险，但只要掌握好用量和烹饪方法依然能发挥效用。

温馨提示

生姜性热，阴虚火旺、目赤内热者不宜食用生姜。生姜不宜在夜间食用，其姜酚刺激肠道蠕动白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题。此外服用姜要控制剂量，若短时间内大量食用生姜，会刺激胃肠器官，使消化和吸收功能减弱。食用生姜的时候要考虑留不留姜皮，如果一次要摄入大量生姜最好要留皮，避免上火。不要吃废烂的生姜。生姜腐烂后会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，易诱发肝癌、食道癌等。

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