紧急通知：这种蚝油别再吃了，会致癌！你家可能正在用

蚝油是大家炒菜时都爱放的调味品之一。

即方便又可以提升菜的鲜味，基本上家家都有。

但是有一种蚝油会致癌，菌菌一点也不建议大家吃！

那就是――

储存方式不当的蚝油

蚝油储存方式不当

有致癌风险！

现实生活中，我们很多人为了方便，会把蚝油放在离灶台很近的地方。

实际上这种做法反而加大了蚝油的致癌风险。

可能很多人会想我们平时都这么做，这咋就有致癌风险了？

别急，听菌菌给大家解释。

蚝油中含有18种以上的氨基酸、多种矿物质微量元素、酯、有机酸等物质。

如果开盖之后蚝油长时间在常温下存放，这些物质很容易发生氧化分解，增加有害微生物的污染，就可能会发生变质。

特别是在温度较高的厨房，很可能产生黄曲霉毒素等有害物质，增加致癌的风险。

所以蚝油一旦开盖后，大家一定要放入冰箱（0―4℃）冷藏！

千万不要为了省事图方便就随手放在灶台旁边。

虽说储存方式正确的蚝油大家可以吃，但最近菌菌也听到不少这样的声音：

蚝油可一点都不能吃，会致癌！

这种说法可就是无稽之谈了。

为啥这么说，大家接着往下看！

蚝油可以吃！

大家放心大胆地吃！

蚝油是利用牡蛎蒸煮之后的汁液进行浓缩或者直接用牡蛎肉酶解之后，再加入盐、糖、淀粉或其他一些原料、添加剂，制成的调味品。

它的本意是用来提升菜的鲜味。

但由于蚝油中含有一定量的谷氨酸钠，加热时可能会生成焦谷氨酸钠。

很多人觉得焦谷氨酸钠是一种致癌物。

所以就认为蚝油一旦加热就会致癌，千万不能吃。

这种说法完全没有科学依据，各位孕妈没必要相信！

蚝油当中是含有一定量的谷氨酸钠，但它是一种呈鲜物质。

虽然谷氨酸钠加热至120℃以上时，的确有可能会生成焦谷氨酸钠，但这种物质并不会致癌，只是经过加热会失去它本身的鲜味而已。

所以各位孕妈炒菜在添加蚝油时，一定要起锅前再添加，这样可以很大程度上保留它的鲜味。

还有最重要的一点就是：

蚝油本身就含有一定量的盐，大家一定要限量食用，添加蚝油的同时要减少酱油、食盐的添加量。

蚝油会致癌这个谣言被澄清后，大家也可以安心地食用蚝油了。

那放心的蚝油应该怎么挑选？

菌菌给大家传授一些小方法。

菌菌教你挑选好蚝油

关于蚝油如何挑选，菌菌总结了四点，大家可以对照着挑选。

■ 通过正规渠道购买

在正规渠道购买大品牌的蚝油安全系数相对而言会高一些，尤其是对于处在特殊时期的孕妈，更要注意食品安全卫生。

■ 看蚝汁含量

大家在购买蚝油时，可以关注一下标签上蚝汁的含量。

虽然国标上没有强制要求厂家必须标注蚝汁含量，但如果真的有标注这个量，那说明这款蚝油的质量还是可以值得信赖的。

■ 看日期配料表

购买日期越接近生产日期的蚝油，新鲜度越高。

■ 尽量选择小瓶装

买小瓶装的蚝油，可以在短时间内吃完，避免长期储存导致蚝油变质。

孕期孕妈的饮食在一定程度上需要注意是应该的。

但各位孕妈们也不用过于紧张，只要在健康的范围内，还是可以开心地吃吃吃的。

毕竟怀孕这么辛苦，还不能吃点自己想吃的东西啦？

生活中为了做菜美味，大家会准备各种各样的调味品，那不同的调味品都应该如何保存？

菌菌给大家做了一张海报，大家可以保存收藏哦~

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